ソコギチャンジョリム(牛肉の醤油煮)韓国定番の常備菜

• 90分

材料（作りやすい分量）

• 牛ブロック肉(もも)
  560g～600g
• うずらの卵(水煮)
  24～32個
• 干し椎茸
  8g
• 水(干し椎茸用)
  100㏄
• にんにく
  4かけ
• A
  水
  200㏄
• A
  砂糖・酒(無塩)
  各大さじ2
• A
  醬油
  大さじ5
• A
  本みりん
  大さじ3

作り方

• 1

  干し椎茸は水(干し椎茸用)100㏄で戻し、薄切りにする。(戻し汁は全量使うので取っておく。) にんにくは皮を剥き、縦半分に切る。

  
• 2

  牛ブロック肉(もも)は繊維に沿って切り、水に10～20分浸けて血抜きする。 280～300g位の塊が2個の場合は縦半分に。560～600gの塊の場合は縦横4等分に切るイメージです。

  
• 3

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛肉を加えて5分茹でたらザルにあげる。

  
• 4

  鍋に干し椎茸の戻し汁とA 水200㏄、砂糖・酒(無塩)各大さじ2、醬油大さじ5、本みりん大さじ3とにんにくと干し椎茸と牛肉とうずらの卵(水煮)を入れて中火にかけ、煮立ってきたら落し蓋をして、弱火で約40分たまに上下を返しながら煮る。

  
• 5

  牛肉だけ取り出し、触れるくらいに冷ましたら繊維に沿って裂く。

  
• 6

  鍋に戻して、弱火～弱めの中火で約15～20分程煮たら出来上がり！

  
• 7

  器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

・お好みでしし唐や唐辛子を加えても美味しいです＾＾

作ってみた！

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