ソコギチャンジョリム(牛肉の醤油煮)韓国定番の常備菜

材料（作りやすい分量）

• 牛ブロック肉(もも)
  約600g
• うずらの卵(水煮)
  24個
• 干し椎茸
  16g
• にんにく
  6～8かけ
• ししとう
  2パック・正味100g
• A
  水
  300㏄
• A
  醬油
  大さじ5
• A
  酒(無塩)
  大さじ4
• A
  本みりん
  各大さじ3
• A
  砂糖
  各大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  牛ブロック肉(もも)は繊維に沿って切り、水に10～20分浸けて血抜きする。 約300g位の塊が2個の場合は縦半分に。約600gの塊の場合は縦横4等分に切るイメージです。

  
• 2

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛肉を加えて5分茹でたらザルにあげる。

  
• 3

  鍋にA 水300㏄、醬油大さじ5、酒(無塩)大さじ4、本みりん各大さじ3、砂糖各大さじ2、酢大さじ1と干し椎茸と牛肉と皮を剥いてヘタ部分を切ったにんにくを入れて中火にかけ、煮立ってきたら落し蓋をして、弱火で約20分たまに上下を返しながら煮る。

  
• 4

  うずらの卵(水煮)を入れてさらに蓋をして極弱火で15～20分煮る。

  
• 5

  牛肉だけ取り出し、触れるくらいに冷ましたら繊維に沿って裂く。

  
• 6

  鍋に戻して、ししとうと醤油大さじ1も足して再度蓋をして弱火で約10分程煮たら出来上がり！

  
• 7

  干し椎茸は取り出して薄切りにして、器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

・冷蔵庫で5日を、目安に保存が出来ます。

作ってみた！

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