なすとひき肉のコク旨とろみ煮
投稿日2024/10/15
更新日2024/10/15
調理時間20分
旬のなすとひき肉をコク旨なとろみ煮に♪ご飯にかけても美味しいです！ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉130g
- なす4個・正味360g
- 長ねぎの小口切り1/2本分・正味50g
- A水100㏄
- A本みりん大さじ2
- A砂糖・オイスターソース・醤油各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- B水大さじ2
- B片栗粉大さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 豚ひき肉:65g なす:2個・正味180g 長ねぎの小口切り:1/4本分・正味25g (A)水:大さじ4 (A)本みりん:大さじ1 (A)砂糖・オイスターソース・醤油:各大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (B)水:大さじ1 (B)片栗粉:小さじ1と1/2 ごま油:適量 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
- 準
なすは縦半分に切り、斜め1㎝弱に切る。 B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜる。
- 1
中華鍋やフライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。
- 2
火が通ったらなすも加えて炒める。
- 3
全体に油がまわったらA 水100㏄、本みりん大さじ2、砂糖・オイスターソース・醤油各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を加え、煮立ったら蓋をして弱火～弱中火で約4分煮る。
- 4
蓋を開け、長ねぎの小口切りとＢを再度混ぜてから、加え、手早く混ぜ、とろみがついたら2分ほど煮て出来上がり！
- 5
器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
