副菜なのにご飯がすすむ♪ナスとえのきの旨辛とろみ煮

• 5分

材料2人分

• ナス
  2本
• えのき
  1袋(200g)
• 刻みネギ
  適量
• A
  酒・醤油・みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢・顆粒だしの素
  各小さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  ナスはヘタを切り落として縦半分に切ってから切り込みを入れ、3等分に切り横半分に切る。 えのきは石づきを切り落として3等分に切り、根元はほぐす。

  
• 2

  フライパンにごま油とナスを入れて中火にかけ、全体にしんなりしるまで炒める。

  
• 3

  えのきとA 酒・醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、酢・顆粒だしの素各小さじ1を入れて、汁気が少なくなってとろみが出てくるまでしっかりと煮絡める。

  
• 4

  皿に盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

最後はしっかりと煮絡めてください。 ナスは切り込みを入れるとトロトロになり、味がしっかりと染みます。 お好みで一味唐辛子をかけても◉