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桜えび薫る 小松菜と油揚げの煮浸し

15

2017.01.31

分類副菜

調理時間: 15分

ID146138

ササキサエコ

フードコーディネーターのシンプル美味しいおうちごはん

定番レシピ小松菜の煮浸しに、桜えびを加えて風味アップしました!
油揚げと桜えびを炒めて、香りを引き出すのがポイントです。

煮浸し フライパン 定番 小松菜 桜えび 油揚げ おひたし 煮浸し

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材料4人分
小松菜 1束
油揚げ 1枚
桜えび-素干し 大さじ2
A
だし汁 200ml
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
作り方
Point!
桜えびの方が火の通りが早いので、油揚げに焼き色がついてから桜えびを炒めるようにしてください。
  1. 小松菜は5㎝幅に切ります。
    油揚げはざるに乗せて上から熱湯を回しかけて油抜きし、1cm幅に切ります。
  2. 油揚げを、熱したフライパンにヘラで押し付けて、焼き色をつけながら乾煎りします。
    両面に焼き目がついたら、桜えびを入れて香りが立つまで炒めます。
  3. フライパンにA

    だし汁 200ml、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    を流し入れ、沸騰したら中火にし、小松菜を入れさっとひと煮立ちさせます。
    火を止めて、そのまま冷まして煮含ませ、器に盛りつけて完成です。
    冷蔵庫で冷やすと、味が馴染んでよりおいしくいただけます。
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