桜えび薫る 小松菜と油揚げの煮浸し

材料4人分

• 小松菜
  1束
• 油揚げ
  1枚
• 桜えび-素干し
  大さじ2
• A
  だし汁
  200ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  小松菜は5㎝幅に切ります。 油揚げはざるに乗せて上から熱湯を回しかけて油抜きし、1cm幅に切ります。

  
• 1

  油揚げを、熱したフライパンにヘラで押し付けて、焼き色をつけながら乾煎りします。 両面に焼き目がついたら、桜えびを入れて香りが立つまで炒めます。

• 2

  フライパンにA だし汁200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を流し入れ、沸騰したら中火にし、小松菜を入れさっとひと煮立ちさせます。 火を止めて、そのまま冷まして煮含ませ、器に盛りつけて完成です。 冷蔵庫で冷やすと、味が馴染んでよりおいしくいただけます。

ポイント

桜えびの方が火の通りが早いので、油揚げに焼き色がついてから桜えびを炒めるようにしてください。

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