副菜
桜えび薫る 小松菜と油揚げの煮浸し
投稿日2017/01/31
更新日2017/01/31
調理時間15分
定番レシピ小松菜の煮浸しに、桜えびを加えて風味アップしました！ 油揚げと桜えびを炒めて、香りを引き出すのがポイントです。
材料4人分
- 小松菜1束
- 油揚げ1枚
- 桜えび-素干し大さじ2
- Aだし汁200ml
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
桜えびの方が火の通りが早いので、油揚げに焼き色がついてから桜えびを炒めるようにしてください。
- 準
小松菜は5㎝幅に切ります。 油揚げはざるに乗せて上から熱湯を回しかけて油抜きし、1cm幅に切ります。
- 1
油揚げを、熱したフライパンにヘラで押し付けて、焼き色をつけながら乾煎りします。 両面に焼き目がついたら、桜えびを入れて香りが立つまで炒めます。
- 2
フライパンにA だし汁200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を流し入れ、沸騰したら中火にし、小松菜を入れさっとひと煮立ちさせます。 火を止めて、そのまま冷まして煮含ませ、器に盛りつけて完成です。 冷蔵庫で冷やすと、味が馴染んでよりおいしくいただけます。
レシピID
146138
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- Artist
ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。
