牛肉とクレソンのすき焼き風炒め

材料2人分

• 牛肩ロース薄切り肉
  180g
• クレソン
  1束
• 砂糖
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• 白胡麻
  少々

作り方

• 下準備
  クレソンは葉を摘み、茎の部分は3～4㎝幅に切ります。 白ねぎは斜め薄切りにし、水に10分程度さらします。 牛肉は食べやすい大きさに切ります。

  
• 1

  フライパンを強火で熱し、フライパンの表面が熱くなったら牛肉を並べます。 砂糖を牛肉の表面にまんべんなくふりかけ、上から酒を回しかけて水分を飛ばします。次に醤油を回しかけ、表面に火が通ってきたら裏返します。

  
• 2

  火を止めて、クレソンの茎の部分全量と、葉の部分を半分フライパンに入れて混ぜます。

  
• 3

  器に盛り、残りのクレソンの葉と、白ネギ、白胡麻をかけて完成です。

ポイント

クレソンは辛みや苦みが強い茎の部分は、加熱してクセを抑えます。 牛肉を味付けするときの調味料の順番を守り、焦がさないように強火で手早く作業してください。

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