レモンがふわっと香る🍋ちょっぴり 洋風の揚げ浸しです。 お野菜をさっと素揚げして マリネ液に加えていくだけ。 揚げ浸しのマリネ液はレモンの爽やかな酸味とバルサミコ酢のダブルの酸味で深みを出しました。 当日は酸味はとてもまろやか。 翌日は薄切りレモンのおかげで 食べるとレモンの香りがふわっと♪ まるでレモンジュースのようです。 季節のお野菜をたっぷり美味しく。 たくさん作って作り置きにも◎
■バルサミコ酢がない場合は、普通のお酢でもちろん代用可🙆♀です。 ■お野菜はお好きなお野菜で♪
なすは縦に6等分に切る。 ズッキーニは輪切り、パプリカ(赤)は細切りにする。 かぼちゃは5ミリ程度に切る。 オクラは塩を振って板ずりしておく。
調味料A レモン果汁大さじ3、バルサミコ酢大さじ3、麺つゆ(3倍濃縮)100ml、水100ml、塩大さじ1/2を大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
フライパンに1センチ程度の油を170度で熱して1の野菜をそれぞれ素揚げして、2のボウルに加えていく。
器に3の野菜を盛りつけ、仕上げにパセリ(みじん切り)、薄くスライスしたレモンの半月切りを4〜5枚程度散らす。 ※トマトは生のまま加えました。
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カリニ彩
料理家
プロフィールご覧いただき ありがとうございます♡ 幼少期からイタリア、イギリス、ブラジルに住んできました。昔から食べることが大好きで、海外で出会ったお料理を家庭料理にアレンジするのが趣味かつ楽しみになっていました。 現在はイタリア人の夫と、小さな子ども達4人と日本で暮らしています⭐︎ 子どもがまだ小さいので、色々な食材を健康的に食べてもらえたら…と、考えながらお料理しています。 毎日お料理するのは本当に大変。 でも、美味しい!と言って自分が作ったものを食べてもらえると、嬉しいしやる気も出ますよね。 料理を作ることが、少しでも楽しみに変わるようなお料理をご紹介できたらと思っています。 ■プロフィール 小学生を数年間イタリア・ミラノで過ごし、イタリアという国や文化に魅了されました。 イタリア語・文化をしっかり学ぶたい!という小さい頃からの思いが消えず、大学在学中にイタリア・ボローニャ大学に交換留学。 現地で食べた数々の本場のイタリアンに感激… そこで出会ったイタリア料理を自宅で再現したり、食べ歩いたり。。。 留学中はイタリア料理にどっぷりハマりました。 大学卒業後はSEとしてイギリス、ブラジルのプロジェクトに参加。イギリス、ブラジルは色々なオリジナリティーの人々が集まる国だったのでお料理も多国籍! 食材の使い方など、とても勉強になりました。 その後イタリア人の夫と結婚し、イギリスに数年暮らし、第一子も英国で出産。 夫のマンマの本場イタリアンはやっぱりとっても美味しい…! ■Instagram ⇒⇒⇒felicehippo