【夏野菜のレモン風味揚げ浸し】レモンが爽やか♪作り置きにも♪

材料6人分

• なす
  2本
• ズッキーニ
  1本
• かぼちゃ
  100g
• オクラ
  5本
• パプリカ（赤）
  1/2個
• A
  レモン果汁
  大さじ3
• A
  バルサミコ酢
  大さじ3
• A
  麺つゆ（3倍濃縮）
  100ml
• A
  水
  100ml
• A
  塩
  大さじ1/2
• パセリ（みじん切り）
  1本
• レモン
  少々

作り方

• 1

  なすは縦に6等分に切る。 ズッキーニは輪切り、パプリカ（赤）は細切りにする。 かぼちゃは５ミリ程度に切る。 オクラは塩を振って板ずりしておく。

  
• 2

  調味料A レモン果汁大さじ3、バルサミコ酢大さじ3、麺つゆ（3倍濃縮）100ml、水100ml、塩大さじ1/2を大きめのボウルに混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンに1センチ程度の油を170度で熱して1の野菜をそれぞれ素揚げして、2のボウルに加えていく。

  
• 4

  器に3の野菜を盛りつけ、仕上げにパセリ（みじん切り）、薄くスライスしたレモンの半月切りを4〜5枚程度散らす。 ※トマトは生のまま加えました。

  

ポイント

■バルサミコ酢がない場合は、普通のお酢でもちろん代用可🙆‍♀です。 ■お野菜はお好きなお野菜で♪

作ってみた！

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