【夏野菜のレモン風味揚げ浸し】レモンが爽やか♪作り置きにも♪

20

2021.07.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID 416980

カリニ彩

♡世界のおいしいを家庭料理に♡

レモンがふわっと香る🍋ちょっぴり
洋風の揚げ浸しです。

お野菜をさっと素揚げして
マリネ液に加えていくだけ。

揚げ浸しのマリネ液はレモンの爽やかな酸味とバルサミコ酢のダブルの酸味で深みを出しました。

当日は酸味はとてもまろやか。
翌日は薄切りレモンのおかげで
食べるとレモンの香りがふわっと♪
まるでレモンジュースのようです。

季節のお野菜をたっぷり美味しく。
たくさん作って作り置きにも◎

    材料

    6人分
    なす 2本
    ズッキーニ 1本
    かぼちゃ 100g
    オクラ 5本
    パプリカ(赤) 1/2個
    A
    レモン果汁 大さじ3
    A
    バルサミコ酢 大さじ3
    A
    麺つゆ(3倍濃縮) 100ml
    A
    100ml
    A
    大さじ1/2
    パセリ(みじん切り) 1本
    レモン 少々

    作り方

    ポイント

    ■バルサミコ酢がない場合は、普通のお酢でもちろん代用可🙆‍♀です。
    ■お野菜はお好きなお野菜で♪

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    1. なすは縦に6等分に切る。
      ズッキーニは輪切り、パプリカ(赤)は細切りにする。
      かぼちゃは5ミリ程度に切る。
      オクラは塩を振って板ずりしておく。
    2. 調味料A

      レモン果汁 大さじ3、バルサミコ酢 大さじ3、麺つゆ(3倍濃縮) 100ml、水 100ml、塩 大さじ1/2

      を大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
    3. フライパンに1センチ程度の油を170度で熱して1の野菜をそれぞれ素揚げして、2のボウルに加えていく。
    4. 器に3の野菜を盛りつけ、仕上げにパセリ(みじん切り)、薄くスライスしたレモンの半月切りを4〜5枚程度散らす。
      ※トマトは生のまま加えました。
    3 160

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