カリッと香ばし麺！酸辣湯風あんかけ焼きそば

• 15分

材料2人分

• 焼きそば
  2玉
• 卵
  2個
• トマト
  2個
• 細ねぎ
  4本
• にんにく（みじん切り）
  1片
• A
  水
  300ml
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  鶏ガラスープの素（顆粒）、酢
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• B
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ1と1/2
• こしょう、ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  A 水300ml、酢大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素（顆粒）、酢各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2を混ぜ合わせておく。 B 片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ1と1/2を混ぜ合わせておき、水溶き片栗粉を作っておく。

• 1

  フライパンにごま油小さじ2を中火で熱して、焼きそばの両面をカリッと香ばしく焼く。 両面がカリッとしたらお皿に盛り付けておく。

  
• 2

  トマトはくし切りに、細ねぎは４センチ幅に切る。

  
• 3

  卵をボウルに溶いておく。 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して温まったら一気に溶き卵を入れる。 周りがふわっと固まってきたら、菜箸を使って周りから大きくざっと数回切るように混ぜる。 やや半熟程度のところで取り出しておく。 ※炒めすぎて卵のふわっと感を損なわないように注意。

  
• 4

  ❸のフライパンをキレイにしたら、にんにく（みじん切り）、ごま油小さじ2を加えて中火で熱する。 にんにくの香りがたったら、トマトを加えて1分程度火を通す。

  
• 5

  細ねぎ、A 水300ml、酢大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素（顆粒）、酢各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2を加え軽く沸騰させる。 ❸の卵、弱火にしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ※片栗粉が固まらないよう火加減は落としてください。

  
• 6

  カリッと焼いた焼きそばに、あんをかける。 お好みでこしょう、ラー油をかける。

  

ポイント

・卵は火を入れすぎず、とろっとふんわり感を残すように。 ・水溶き片栗粉を加えたらダマにならない用、火加減は落としてくださいね。

作ってみた！

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