爽やか♫新ごぼうと新玉ねぎの梅サラダ
投稿日2023/05/04
更新日2023/05/04
調理時間25分
揚げ物の副菜として、また暑い日におすすめの さっぱり爽やかサラダです⭐︎ やわらかくてアクが少ない新ごぼうと、新玉ねぎと 梅干しの組み合わせが食欲をそそります♪
材料4人分
- 新ごぼう120g
- 新玉ねぎ1/4個
- きゅうり1本
- 梅干し2個(塩分8%のものを使用)
- A米酢大さじ4
- A砂糖大さじ2
- A白だし小さじ2
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
・新ごぼうは皮が気になる場合はピーラーで取り除いてください。 ・新ごぼうの茹で加減は、箸でつまみ確認して茹で時間を調整してください。
- 1
きゅうりはピーラーで所々、皮をむく。横半分に切り斜め切りする。梅干しは種を取りみじん切りにする。
- 2
新玉ねぎは3mm程度の薄切りにし、皿に広げておく。✳︎しばらく空気に触れさせておくことで辛味が弱まります。
- 3
新ごぼうは洗い、気になる汚れなどががあれば包丁の背でこそげ落とす。幅7cmほどに切りそろえる。太い部分は4等分 に、根の方は半分に切り全体的に太さをそろえるようにする。5分ほど水にさらす。
- 4
鍋に湯を沸かし③の新ごぼうを入れ5〜6分茹で、しっかりと水で冷ま酢。
- 5
鍋にA 米酢大さじ4、砂糖大さじ2、白だし小さじ2を入れ中火にかける。砂糖が溶けたら手早く火を止め、④の新ごぼうをザルで水を切って入れ全体に味をなじませる。
- 6
ボウルに新玉ねぎ、きゅうり、梅干し、白いりごま、⑤の新ごぼうを汁ごと入れあえる。冷蔵庫で30分ほど冷やす。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/