ごぼう香る♪豆腐の照り焼きハンバーグ【お肉なしでも大満足！】

材料2人分

• 木綿豆腐
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/3本
• ごぼう
  10cm
• 片栗粉
  大さじ2〜3
• 塩・こしょう
  少々
• A
  しょうゆ・みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖・酒・水
  各大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• 小ねぎ
  少々

作り方

• 1

  木綿豆腐はペーパータオルで包み、600Wのレンジで2分半〜3分加熱する。ザルにあけ、スプーンで粗めにほぐし、残りの水気を取りながら粗熱をとる。A しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖・酒・水各大さじ1、片栗粉小さじ1/2を合わせておく。

  
• 2

  にんじん、玉ねぎ、ごぼうをみじん切りにしたら、耐熱ボウルに入れる。サラダ油小さじ1と塩ひとつまみ（どちらも分量外）を加えて全体を軽く混ぜたらふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分半加熱し粗熱をとる。※水分が出ていたら、ボウルを傾け、ペーパータオルで水気をとる。

  
• 3

  ボウルに1、2、片栗粉、塩・こしょうを加えなめらかになるまで混ぜ、4等分にして丸く形をととのえる。※生地が柔らかい場合は、片栗粉を追加して調整する。

  
• 4

  フライパンにごま油を中火で熱し、丸めた生地を並べる。ふたをして蒸しながら片面3〜4分ずつこんがりと焼き、器に盛る。

  
• 5

  フライパンにを弱火で熱し、A しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖・酒・水各大さじ1、片栗粉小さじ1/2を加え混ぜながら煮詰め、とろりとしてきたら火を止め4にかける。仕上げに小ねぎをのせる。

  

ポイント

・ザルで水切りした後も、木綿豆腐に水気が残っている場合は、粗熱が取れたあとペーパータオルで包み、両手で水気を絞ってください。 ・木綿豆腐、野菜のレンジ加熱後は高温になっているので注意して取り出してください。 ・照り焼きソースは焦げやすいので注意してください。

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