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食物繊維たっぷり♡豆とごぼう入り照り焼きハンバーグ

25

2020.03.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID387736

hitomi.

hitomi.のレシピルーム

家族でも男性陣はアンチマクロビ&野菜を食べないので、ひき肉の代用品として蒸し大豆と食感があるごぼうを使って作りました。食べないかと思いきや意外にも好評でリクエスト頂戴致しましたー!!
にんじん、玉ねぎ、しめじも入っているので、サラダなしでもOKです。
たれは、市販の麺つゆでも大丈夫です。調合する手間が省けます。

ハンバーグ ごぼう 豆乳 大豆 しめじ サラダ油 パン粉 にんじん 胡椒 ナツメグ 玉ねぎ
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材料4人分(8個分)
A
蒸し大豆 50g
A
ごぼう 150g
A
にんじん 1本
A
新玉ねぎ 1個
A
合い挽き肉 200g
A
パン粉 1/2カップ
A
豆乳 大さじ2
A
片栗粉 大さじ2
A
小さじ1〜
A
ナツメグ 少々
A
こしょう 少々
片栗粉 適量
サラダ油 適量
しめじ 100g (1パック)
大さじ2
B
化学調味料無添加めんつゆ(3倍) 大さじ4
B
大さじ4
作り方
Point!
◆挽き肉を常温に出しておきますが、その際手間でなければ分量外の塩(適量)で軽く練り余分な水分を出させます。 ◆みじん切りにした野菜は、大きいボウルに入れていけば最終的にAを全て入れて練るので洗い物が減ります。 ◆フライパンに火をつける前にハンバーグを並べるのが美味しく焼けるコツです!
  1. ◆ごぼう、にんじん、新玉ねぎは、それぞれみじん切りしておく。
    ◆Aの分量のパン粉にAの分量の豆乳を湿らせておく。
    ◆合い挽き肉は、冷蔵庫から出しておく。
    ◆しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
  2. 下準備したものも含め、A

    蒸し大豆 50g、ごぼう 150g、にんじん 1本、新玉ねぎ 1個、合い挽き肉 200g、パン粉 1/2カップ、豆乳 大さじ2、片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1〜、ナツメグ 少々、こしょう 少々

    を全てボウルに入れて練る。
  3. 工程1を8等分し、それぞれ丸く成形し片栗粉を薄くはたいておく。
  4. フライパンにサラダ油をしき、ハンバーグを並べてから火をつける。
    中火で5分加熱したら裏返し、しめじを入れサッと炒めたら酒を入れ蓋をし弱火で7〜8分蒸し焼きする。
  5. 工程3が焼き上がったら蓋を外し、B

    化学調味料無添加めんつゆ(3倍) 大さじ4、水 大さじ4

    を加えからめながら焼く。たれにとろみがついたら出来上がり。
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