なすとベーコンの甘辛炒め【ご飯がすすむ♪】

材料2人分

• なす
  3本
• ブロックベーコン
  80g
• いんげん
  10本
• おろしにんにく
  1/2片分
• A
  しょうゆ・みりん
  各大さじ2
• A
  酢・はちみつ
  各小さじ2
• サラダ油
  小さじ1と1/2(なす用)
• ごま油
  小さじ2(炒め用)
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  なすはへたを切り落とし、乱切りにし、たっぷりの水に10分さらしておく。

  
• 1

  なすを取り出し、水気をペーパータオルでしっかり拭き取る。耐熱ボウルになす、サラダ油を加え、手で軽くなじませたらふんわりとラップをし、600Wのレンジで3〜4分加熱する。

  
• 2

  いんげんはヘタを切り落とし、半分に切る。ブロックベーコンは1cm幅に切る。A しょうゆ・みりん各大さじ2、酢・はちみつ各小さじ2を合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、ベーコンを焼き色がつくまで炒めたら一旦皿に取りだす。そのままのフライパンでいんげんを炒め、少し火が通ったらなすを加え、しんなりするまで炒める。※なすから出た水分は加えない。

  
• 4

  おろしにんにくを加えて香りが立ったら、ベーコンを戻しA しょうゆ・みりん各大さじ2、酢・はちみつ各小さじ2を加え、弱めの中火で煮からめるように炒め合わせる。照りが出たら火を止め、仕上げにブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・酢は米酢、黒酢がおすすめです。 ・いんげんが長い場合は、食べやすい長さに切って下さい。 ・なすをレンジ加熱した際に下にたまった水分は水っぽくなる原因になるので、炒める際に加えないでください。なすだけ取り出して加えます。

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