春野菜たっぷり！塩こうじでぷりぷり酢鶏

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• にんじん
  1/4本
• アスパラガス
  3本
• 新玉ねぎ
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ4
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  濃口しょうゆ
  大さじ2
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1/2
• A
  水
  60ml
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉大さじ1：水大さじ2)
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はひと口大の大きさに切る。 液体塩こうじにつけて軽く揉み込み、10分ほどおく。

  
• 2

  にんじんは皮付きのままよく洗い、乱切りにする。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(500W)で3分加熱する。 アスパラガスはかたい芯の部分をピーラーなどで削ぎ落とし、2cm幅の斜め切りする。 新玉ねぎはくし形切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひいて中火で加熱する。鶏むね肉に片栗粉をまぶし、フライパンに並べ入れる。両面をこんがりきつね色になるまで揚げ焼きし、焼けたら一度取り出す。

  
• 4

  フライパンの中の余分な油をペーパータオルなどでふき取り、にんじん、アスパラガス、新玉ねぎを入れて中火で炒める。

  
• 5

  野菜がしんなりとしてきたら鶏むね肉を戻し入れ、A おろしにんにく(チューブ)小さじ1、酢大さじ3、砂糖大さじ2、濃口しょうゆ大さじ2、液体塩こうじ大さじ1/2、水60mlを加える。

  
• 6

  弱火〜中火で5分ほど煮込む。食材全体にたれが馴染んだら弱火にし、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。 皿に盛り、黒こしょうをふる。

  

ポイント

＊鶏むね肉は鶏もも肉に変えても大丈夫です！ ＊水溶き片栗粉はお好みで入れて大丈夫です。入れない場合でも薄くとろみがついてタレも染み込んでいるので、美味しく頂けます♪ ＊アレンジに、春キャベツや菜の花を入れても美味しいです♪

作ってみた！

質問