しっとり大人のガトーショコラ

• 60分

材料（直径15㎝丸型 1台分）

• クーベルチュールチョコレート
  95g
• バター
  60g(食塩不使用)
• 卵黄
  50g
• グラニュー糖
  37g
• 生クリーム
  70g
• ココアパウダー
  26g
• 薄力粉
  25g
• 卵白
  70g
• グラニュー糖
  50g

作り方

• 下準備
  1、薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう 2、型底に同径に切ったオーブンシートを敷く

• 1

  卵黄とグラニュー糖37gを混ぜ、湯せんにかけて人肌に温める

• 2

  生地を持ち上げて落とした時にリボン状に後が残るくらいまでホイッパーで立てる。

• 3

  クーベルチュールチョコレートとバターをレンジにかけて溶かす。

• 4

  3に1の卵黄をひとすくい加え、ホイッパーでなじませ、1のボウルに卵黄を全て加え混ぜる。

• 5

  生クリームを全て加え混ぜる。

• 6

  卵白にグラニュー糖を少し入れて泡立て、気泡が大きくなってきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加えしっかりと泡立てる

• 7

  5に6のメレンゲをひとすくい加えホイッパーで返し混ぜる。

• 8

  粉類の1/3量を加えホイッパーで返し混ぜる。

• 9

  メレンゲの残り全てを加えホイッパーで返し混ぜる。

• 10

  混ざり切る前に残りの粉を全て加えゴムべらに替えて底から返すように混ぜる。

• 11

  型に流して表面を平らにし170℃に予熱したオーブンで30分焼成し、型ごと放冷して粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

ポイント

私はカカオ分の高いチョコレートとスイートチョコレートを組み合わせて使っています。使うチョコレートで味が変わるので、お好きなバランスを見つけてみてくださいね。

作ってみた！

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