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しっとり大人のガトーショコラ

  • 2012.12.21

  • 5503
    しっとり大人のガトーショコラ
    しっとり大人のガトーショコラ

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    チョコレートをたっぷり入れた濃厚なチョコレートケーキです。ガトーショコラは常温で食べた方が口どけが良いです。冷蔵庫から出してすぐに食べたいときは数秒レンジにかけると美味しく食べられます。

    材料(直径15㎝丸型 1台分)

    60g
    95g
    50g
    37g
    70g
    26g
    25g
    70g
    50g
    下準備
    1薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう
    2型底に同径に切ったオーブンシートを敷く

    作り方

    1

    卵黄とグラニュー糖37gを混ぜ、湯せんにかけて人肌に温める

    2

    生地を持ち上げて落とした時にリボン状に後が残るくらいまでホイッパーで立てる。

    3

    チョコレートとバターをレンジにかけて溶かす。

    4

    3に1の卵黄をひとすくい加え、ホイッパーでなじませ、1のボウルに卵黄を全て加え混ぜる。

    5

    生クリームを全て加え混ぜる。

    6

    卵白にグラニュー糖を少し入れて泡立て、気泡が大きくなってきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加えしっかりと泡立てる

    7

    5に6のメレンゲをひとすくい加えホイッパーで返し混ぜる。

    8

    粉類の1/3量を加えホイッパーで返し混ぜる。

    9

    メレンゲの残り全てを加えホイッパーで返し混ぜる。

    10

    混ざり切る前に残りの粉を全て加えゴムべらに替えて底から返すように混ぜる。

    11

    型に流して表面を平らにし170度30分焼成し、型ごと放冷して粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    私はカカオ分の高いチョコレートとスイートチョコレートを組み合わせて使っています。使うチョコレートで味が変わるので、お好きなバランスを見つけてみてくださいね。

    このレシピのキーワード
    記念日 洋風スイーツ おもてなし

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