滅多に褒めない旦那が絶賛した♡『絶品すぎる柔らか焼豚』
投稿日2022/06/16
更新日2022/06/16
調理時間80分(漬け込み時間は除く)
私の永久保存とっておきのレシピ♡ 時間はかかりますが しつこく無い、ほんとうに美味しい お店以上の焼豚がご家庭で味わえます✨ 絶対に一度は作って頂きたい一品。 滅多に褒めない主人が大絶賛‼︎ 作り置きも可能です^ ^
材料4人分
- 豚肩ロース600グラム(かたまり肉)
- サラダ油小さじ1/2
- にんにく、生姜2片
- 長葱1本分(青い部分)
- 塩小さじ1/2
- A醤油大さじ5
- A酒1/2カップ
- A砂糖大さじ2
- A水（茹で汁）1/2カップ
作り方
ポイント
焼いて余分な脂を抜き、さらに煮て柔らかく仕上げます。この工程があるからこそ、美味しい焼豚が出来上がります‼︎ 是非ぜひお試しください♡ このままでも絶品すぎなのですが 炙るとさらにさらにバージョンアップします♡
- 準
豚肩ロースは調理する30分前に冷蔵庫から出しておく。キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、塩を揉み込む。 にんにくは包丁の背で潰しておく。
- 1
フライパンにサラダ油を入れて火をつけ、豚肩ロースを入れる。 強火で全面焼き色をつける。 （中まで火を通す必要はありません）
- 2
豚肩ロースが浸かるぐらいの鍋にたっぷり水を入れて、にんにく、生姜、長葱を入れて強火にかける。 沸騰したら弱火にして60分ほどことことと茹でる。
- 3
さっと水洗いした豚肩ロースを鍋に入れA 醤油大さじ5、酒1/2カップ、砂糖大さじ2、水（茹で汁）1/2カップも入れて火をつける。 時々返しながら弱火から中火で10分ほど煮込む。 （茹で汁に脂が浮いていると思うのでなるべく脂は捨ててから使用してください）
- 4
粗熱がとれたら、ジッパー付き保存袋に③を入れてきっちりと空気を抜く。 この際、半熟卵を入れてもOK。 一晩冷蔵庫で寝かせて食べる際に薄切りにする。
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sako
栄養士・料理家
- 栄養士
大阪府在住。 栄養士。 毎日のお料理やお菓子作り、フードスタイリング、テーブルコーディネートを楽しみながら レシピ開発などお料理関係のお仕事をしている 二児の母。 家族が笑顔になる栄養満点の晩御飯をInstagramに投稿していますが、Nadiaでは美味しいレシピを⭐︎ Nadiaレシピ本 『なつかし洋食 あかぬけ和食 一生好きな町中華』 フルーツサンドレシピ掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 07』 ポテサラ掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 08』 ワンプレート献立レシピなど 6品掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 10』 さつまいもときのこの炊き込みごはん 厚揚げとろーりチーズ 掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 11』 キャベツと卵のひき肉炒め ほっろほろスペアリブ 掲載して頂きました◎ フジッコ蒸し豆レシピコンテスト 準グランプリ◎ 献立コンテスト グランプリ◎ Instagramフォロワー5.9万人 @sakosako352
