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ぷりぷり♡ふわふわ♡エビカツ

25

2018.09.24

分類主菜

調理時間: 25分

ID361362

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

ぷりぷり海老とふわふわはんぺんの食感がクセになるエビカツ。卵や小麦粉を使わず衣づけも簡単なのでお弁当にもおススメです♡

カツレツ はんぺん 米油 サラダ油 小麦粉 マヨネーズ えび 揚げもの 弁当 パセリ フライ お弁当 ボリュームおかず パン粉 こしょう 簡単 むきえび タルタルソース

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材料2人分
むきえび 100g
はんぺん 2枚
A
塩こしょう 少々
A
小さじ1/2
B
マヨネーズ 大さじ1
B
片栗粉 大さじ1
パン粉 適量
米油(無ければサラダ油) 適量
タルタルソース(お好み) 適量
ドライパセリ(あれば) 適量
作り方
Point!
種にマヨネーズを混ぜるので卵なしでもパン粉をつけることができます。むきえびはぷりぷり食感を出すためにあえて半量はそのまま使いますが、大きすぎる場合は半分くらいにカットしてください。
  1. むきえびは片栗粉(分量外)で揉みこんで、よく水洗いする。背ワタがあれば取り除く。キッチンペーパーで水気をふく。
  2. むきえびはA

    塩こしょう 少々、酒 小さじ1/2

    で下味・臭み消しをしておく。
    むきえびの1/2量を粗みじん切りにする。
  3. ボウルにはんぺん、むきえびの半量(粗みじん切り)、B

    マヨネーズ 大さじ1、片栗粉 大さじ1

    を入れてはんぺんを潰すようにしてよく揉む。
    約1/4量にわけて、むきえびの残り半量を均等になるようにそれぞれに混ぜ込む。
  4. むきえびがなるべく内側に入るようにして俵型に丸め、パン粉をつける。
    ※揚げると少し膨らむのでやや平らの俵型にするとよいです
  5. 米油(無ければサラダ油)を鍋底から2cm程入れて170℃で揚げる。
    (2~3分で片側が色づいてきたら反対に返し、さらに2~3分程度)
  6. 皿に盛り、お好みでドライパセリやタルタルソースを添える。
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