主菜
ぷりぷり♡ふわふわ♡エビカツ
投稿日2018/09/24
更新日2018/09/24
調理時間25分
ぷりぷり海老とふわふわはんぺんの食感がクセになるエビカツ。卵や小麦粉を使わず衣づけも簡単なのでお弁当にもおススメです♡
材料2人分
- むきえび100g
- はんぺん2枚
- A塩こしょう少々
- A酒小さじ1/2
- Bマヨネーズ大さじ1
- B片栗粉大さじ1
- パン粉適量
- 米油(無ければサラダ油)適量
- タルタルソース(お好み)適量
- ドライパセリ(あれば)適量
作り方
ポイント
種にマヨネーズを混ぜるので卵なしでもパン粉をつけることができます。むきえびはぷりぷり食感を出すためにあえて半量はそのまま使いますが、大きすぎる場合は半分くらいにカットしてください。
- 準
むきえびは片栗粉(分量外)で揉みこんで、よく水洗いする。背ワタがあれば取り除く。キッチンペーパーで水気をふく。
- 1
- 2
ボウルにはんぺん、むきえびの半量(粗みじん切り)、B マヨネーズ大さじ1、片栗粉大さじ1を入れてはんぺんを潰すようにしてよく揉む。 約1/4量にわけて、むきえびの残り半量を均等になるようにそれぞれに混ぜ込む。
- 3
むきえびがなるべく内側に入るようにして俵型に丸め、パン粉をつける。 ※揚げると少し膨らむのでやや平らの俵型にするとよいです
- 4
米油(無ければサラダ油)を鍋底から2cm程入れて170℃で揚げる。 (2～3分で片側が色づいてきたら反対に返し、さらに2～3分程度)
- 5
皿に盛り、お好みでドライパセリやタルタルソースを添える。
レシピID
361362
質問
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- Artist
中井かな
料理家
「ラクして華やかレシピ」 料理初心者の方や、仕事や育児で忙しい方でも簡単に作れる、 でも!手抜きに見せないオシャレレシピを発信しています。 華やかな食卓は、気持ちも華やぐ♡ たくさんの手間は掛けられないけど、 食材の合わせ方やちょっとした盛り付けのコツなどで料理は変わる! テーブルコーディネートやお花の資格を活かし、レシピ開発しています。 お料理を作ってくださった方の食卓が華やぐことで、 ご自身やご家族がHappyになるお手伝いができたらと思います♡
