お気に入り
(520)
ぷりぷり海老とふわふわはんぺんの食感がクセになるエビカツ。卵や小麦粉を使わず衣づけも簡単なのでお弁当にもおススメです♡
種にマヨネーズを混ぜるので卵なしでもパン粉をつけることができます。むきえびはぷりぷり食感を出すためにあえて半量はそのまま使いますが、大きすぎる場合は半分くらいにカットしてください。
むきえびは片栗粉(分量外)で揉みこんで、よく水洗いする。背ワタがあれば取り除く。キッチンペーパーで水気をふく。
むきえびはA 塩こしょう少々、酒小さじ1/2で下味・臭み消しをしておく。 むきえびの1/2量を粗みじん切りにする。
ボウルにはんぺん、むきえびの半量(粗みじん切り)、B マヨネーズ大さじ1、片栗粉大さじ1を入れてはんぺんを潰すようにしてよく揉む。 約1/4量にわけて、むきえびの残り半量を均等になるようにそれぞれに混ぜ込む。
むきえびがなるべく内側に入るようにして俵型に丸め、パン粉をつける。 ※揚げると少し膨らむのでやや平らの俵型にするとよいです
米油(無ければサラダ油)を鍋底から2cm程入れて170℃で揚げる。 (2~3分で片側が色づいてきたら反対に返し、さらに2~3分程度)
皿に盛り、お好みでドライパセリやタルタルソースを添える。
361362
中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています! 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか? お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。