汁物
とろとろねぎの卵スープ
投稿日2020/12/13
更新日2020/12/13
調理時間15分
甘味の強い上州ねぎを使った簡単スープレシピ。 ねぎが主役のスープなのであえて大きめにカットして存在感のある仕上がりに。
材料4人分
- 上州ねぎ1本
- えのき1/2袋
- 卵1個
- A水500ml
- A鶏ガラスープの素大さじ1
- A薄口醤油小さじ1
- A塩こしょう少々
- ごま油小さじ2
- 白炒りゴマ適量
- ラー油お好み
作り方
ポイント
えのきはさっと乾煎りすることで食感の良い仕上がりになります。 ねぎも炒めてから煮込むことでより甘みを引き出します。 上州ネギ以外に下仁田ネギなど、とろっと甘みのあるネギで作るのがオススメです。
- 1
上州ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 えのきは石づきをとり、長さを半分に切ってほぐす。
- 2
鍋にえのきを入れて、強めの中火で1分程乾煎りする。
- 3
ごま油と上州ねぎも加えてさっと炒め合わせる。
- 4
A 水500ml、鶏ガラスープの素大さじ1、薄口醤油小さじ1、塩こしょう少々を加えてひと煮たちさせ、そのまま弱火で5分程煮込む。
- 5
火を強めて沸々とさせた状態で、溶き卵を少しずつ加える。 卵がふわっと浮いてきたら火を止めて器に盛る。 白炒りゴマをひとつまみ程度散らし、お好みでラー油をたらしたら完成！
レシピID
402998
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中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています！ 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか？ お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。