Name: とろとろねぎの卵スープ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 上州ねぎ 1本; えのき 1/2袋; 卵 1個; 水 500ml; 鶏ガラスープの素 大さじ1; 薄口醤油 小さじ1; 塩こしょう 少々; ごま油 小さじ2; 白炒りゴマ 適量; ラー油 お好み

2020.12.13

分類汁物

調理時間： 15分

ID 402998

中井かな

料理研究家～毎日少し、おもてなし♡～

甘味の強い上州ねぎを使った簡単スープレシピ。
ねぎが主役のスープなのであえて大きめにカットして存在感のある仕上がりに。

材料4人分

	上州ねぎ	1本
	えのき	1/2袋
	卵	1個
A	水	500ml
A	鶏ガラスープの素	大さじ1
A	薄口醤油	小さじ1
A	塩こしょう	少々
	ごま油	小さじ2
	白炒りゴマ	適量
	ラー油	お好み

作り方

Point!

えのきはさっと乾煎りすることで食感の良い仕上がりになります。
ねぎも炒めてから煮込むことでより甘みを引き出します。
上州ネギ以外に下仁田ネギなど、とろっと甘みのあるネギで作るのがオススメです。

上州ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
えのきは石づきをとり、長さを半分に切ってほぐす。
鍋にえのきを入れて、強めの中火で1分程乾煎りする。
ごま油と上州ねぎも加えてさっと炒め合わせる。
A
水 500ml、鶏ガラスープの素大さじ1、薄口醤油小さじ1、塩こしょう少々
を加えてひと煮たちさせ、そのまま弱火で5分程煮込む。
火を強めて沸々とさせた状態で、溶き卵を少しずつ加える。
卵がふわっと浮いてきたら火を止めて器に盛る。
白炒りゴマをひとつまみ程度散らし、お好みでラー油をたらしたら完成！

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