とろとろねぎの卵スープ

15

2020.12.13

分類汁物

調理時間: 15分

ID 402998

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

甘味の強い上州ねぎを使った簡単スープレシピ。
ねぎが主役のスープなのであえて大きめにカットして存在感のある仕上がりに。

    材料4人分
    上州ねぎ 1本
    えのき 1/2袋
    1個
    A
    500ml
    A
    鶏ガラスープの素 大さじ1
    A
    薄口醤油 小さじ1
    A
    塩こしょう 少々
    ごま油 小さじ2
    白炒りゴマ 適量
    ラー油 お好み
    作り方
    Point!
    えのきはさっと乾煎りすることで食感の良い仕上がりになります。
    ねぎも炒めてから煮込むことでより甘みを引き出します。
    上州ネギ以外に下仁田ネギなど、とろっと甘みのあるネギで作るのがオススメです。
    1. 上州ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
      えのきは石づきをとり、長さを半分に切ってほぐす。
    2. 鍋にえのきを入れて、強めの中火で1分程乾煎りする。
    3. ごま油と上州ねぎも加えてさっと炒め合わせる。
    4. A

      水 500ml、鶏ガラスープの素 大さじ1、薄口醤油 小さじ1、塩こしょう 少々

      を加えてひと煮たちさせ、そのまま弱火で5分程煮込む。
    5. 火を強めて沸々とさせた状態で、溶き卵を少しずつ加える。
      卵がふわっと浮いてきたら火を止めて器に盛る。
      白炒りゴマをひとつまみ程度散らし、お好みでラー油をたらしたら完成!
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