コク旨!ポークチャップ

20

2021.01.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID 404800

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

コク旨ソースが決め手!
ケチャップソースには、焼き肉のタレの旨味と生クリームのコクをプラスしました。

ポークチャップ 塩胡椒 豚肉 マッシュルーム 生クリーム サラダ油 豚ロース肉 ブラックペッパー にんにく 小麦粉 焼肉のたれ パセリ ウスターソース ケチャップ 玉ねぎ 肉料理 豚ロース 豚ロース肉(ソテー用) ポークチャップ

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材料2人分
豚ロース 2枚
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 3個
パセリ 適量
A
ケチャップ 大さじ3
A
焼き肉のタレ 大さじ1
A
大さじ1
A
ウスターソース 小さじ1
A
にんにく(チューブ) 2cm
生クリーム 小さじ1
小麦粉 小さじ1
塩こしょう 少々
ブラックペッパー 少々
サラダ油 小さじ1
作り方
Point!
ソースの材料を加える前に、キッチンペーパーで余分な油をふきとることでソースの味がぼけません。
  1. 玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。
  2. 豚ロースはキッチンハサミで両面筋切りをしたら、包丁の背でたたく。
    両面に塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油をしき、中火で熱したら豚ロースを焼く。
    ※フライパンの側面に脂面を押し付けるように
  4. こんがりと焼き色がついたら裏返す。
    同時にフライパンの端で玉ねぎとマッシュルームを炒める。
  5. 豚ロースの両面に焼き色がつき、玉ねぎがしんなりとしたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
    A

    ケチャップ 大さじ3、焼き肉のタレ 大さじ1、酒 大さじ1、ウスターソース 小さじ1、にんにく(チューブ) 2cm

    を加えて酸味とアルコールを飛ばすように煮絡める。
  6. 生クリームも加えて全体を混ぜ、ソースにとろみがついたら火を止める。
    ブラックペッパーをふって仕上げる。
  7. 皿に盛り、パセリをちぎって散らしたら完成!
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