菜の花の和風ポテサラ

材料4人分

• 菜の花
  1パック（約120g）
• ツナ缶
  1缶（70g）
• じゃがいも
  2個
• 塩
  ひとつまみ
• A
  マヨネーズ
  大さじ４
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  小さじ1と1/2
• A
  すりごま（白）
  大さじ2

作り方

• 1

  菜の花は茎と葉の部分に分けて食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  じゃがいもは皮を剥いて一口大に切ったら、さっと水にくぐらせる。水を切って耐熱皿に入れたらラップをして電子レンジ（600W）で7分加熱する。

  
• 3

  じゃがもの加熱中に、菜の花を蒸し煮にする。 フライパンに菜の花の茎と水大さじ3（分量外）を入れて蓋をし、中火で加熱する。

  
• 4

  沸々としてきたら菜の花の葉を入れ、全体に塩をふり再び蓋をして弱火で２分蒸し煮にする。 ザルにあげて粗熱をとる（水にはさらさない）

  
• 5

  ボウルにA マヨネーズ大さじ４、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1と1/2、すりごま（白）大さじ2をあわせたら、油をきったツナ缶とじゃがいもを加えて混ぜる。菜の花は軽くペーパーでおさえて水気をきりボウルに加えてさっと混ぜたら完成！

  

ポイント

菜の花は茹でずに蒸し煮にすることで、栄養を逃がさず食感・彩り共に良く仕上げることができます。 お湯を沸かす手間がないため時短にもなります。蒸し煮後もみずにさらさないのがポイントです。

作ってみた！

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