旨味たっぷりちらし寿司

・お米を2合炊いておく。 ・ボウルにA お酢40ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1を合わせて混ぜておく。 ・ボウルにB 全卵4個、みりん大さじ2、醤油小さじ1、マヨネーズ大さじ1を合わせて混ぜておく。 ・塩鮭に塩を振り5分後クッキングペーパーで拭いて 　強火で焼き、ほぐしておく。 ・スナップえんどうは塩茹でし、開いておく。 ・柴漬けは粗みじん切りにしておく。 ・蒸しえびは切っておく。 ・青じそは2〜3ミリ幅の千切りにしておく。

卵焼き器にサラダ油を敷き温める。 合わせておいたB 全卵4個、みりん大さじ2、醤油小さじ1、マヨネーズ大さじ1を４・５回に分けて流し入れ 厚焼き卵を作る。２センチ角に切っておく。

炊いたご飯が熱いうちに、合わせておいたA お酢40ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1を３回に分け入れ切り混ぜ酢飯を作る。 この時うちわなどで仰ぎ冷ましながら 切り混ぜると艶が出てお酢が馴染む。

ご飯に、炒りごま・塩鮭・青じそ・柴漬けを入れ切り混ぜる。

器にご飯を乗せ、蒸しえび・スナップえんどう・厚焼き卵・いくらを乗せる。