【12kgやせた管理栄養士考案】しっとり！麻婆あんかけ鶏ハム
- 総費用300円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
＼ レシピのおすすめポイント ／ 🌟ガスコンロ不要！ 🌟鶏むね肉が簡単に超しっとり食感！ 🌟1日に必要なタンパク質を約70％補える（女性の場合）！ ▶代用食品 鶏むね肉→ささみ、白身魚 ▶︎ 栄養価（1人前分あたり） カロリー ： 192 kcal たんぱく質 ：36.1 g 脂質 : 3.3 g 炭水化物 : 7.2 g －食物繊維 ： 1.3 g －糖質 ： 5.9 g 塩分 ： 2.4 g BRUNOさまの「コンパクト低温調理器」を使ったレシピです。 ≪お気に入りポイント≫ ・操作が簡単！ ・簡単に本格レシピができる！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(厚さ2.5cmのお肉を使用)
- 長ねぎ1本分(白い部分)
- 青ねぎ適量
- 糸唐辛子適量
- A塩小さじ1/3
- A粗挽き黒コショウ適量
- B水80 ml
- B豆板醤小さじ1
- B甜麺醤小さじ1
- B顆粒鶏がらスープの素小さじ1
- Bにんにく1片分(すりおろし)
- B生姜1片分(すりおろし)
- B片栗粉小さじ1
- 添え野菜お好みで(サニーレタス、ミニトマト)
作り方
下準備
鶏むね肉の皮をとり、ポリ袋に入れる。A 塩小さじ1/3、粗挽き黒コショウ適量を入れて全体に馴染むようによく揉む。空気を抜きながら、ポリ袋の口を結ぶ。
- 1
65度/1時間に設定し、水温が設定温度に達したら、下準備した鶏むね肉をポリ袋のまま入れ低温調理を開始。
- 2
- 3
耐熱容器にB 水80 ml、豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ1、顆粒鶏がらスープの素小さじ1、にんにく1片分、生姜1片分、片栗粉小さじ1と低温調理後の鶏ハムの煮汁を入れてよく混ぜる。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W/2分程度）加熱し、よく混ぜる。
- 4
刻んだ長ねぎを入れ、ラップをせずに電子レンジでさらに30秒加熱する。
- 5
①をすぐに取り出したら、食べやすい大きさにカットして添え野菜と一緒に器に盛りつける。上から④のソースをかけ、青ねぎと糸唐辛子を添える。
ポイント
・鶏ハムは冷やしてもおいしいですが、出来立てを推奨します。 ・工程2の作業は、低温調理が完了する約5分前に行うとスムーズです。 ・鶏むね肉を低温調理前に室温で30分ほど置いておくと、さらにしっとりします。 ※こちらのレシピでは、鶏肉の低温調理をします。鶏肉の「厚み」によって必要な「加熱温度」と「加熱時間」が異なります。 BRUNOコンパクト低温調理器の取扱説明書をご確認ください。 #BRUNOタイアップ
レシピID：453055
更新日：2025/01/24
投稿日：2023/02/14
