ワイン用サブレサレ(塩味のクッキー)

40

2017.03.13

分類デザート

調理時間: 40分(休ませる時間を除く)

ID 147284

hi

wine.healthy(ソムリエ+料理研究家)

チーズの風味を生かした甘くないクッキーです。
プレゼント用にエディブルフラワーを飾りました。
ホワイトデーやお花見、パーティーにも。

    材料

    6人分
    A
    小麦粉 130g
    A
    アーモンドプードル 60g
    A
    少々
    A
    胡椒 少々
    A
    溶き卵 30g
    無塩バター 120g
    ナチュラルチーズ・エダム 30g
    クリームチーズ 適量
    エディブルフラワー 適量

    作り方

    ポイント

    こういう生地はややもろいので扱いにくい場合がありますが、どのプロセスでも扱いにくくなったと思えば、冷蔵庫に入れてバターを冷やすことで扱いやすくなります。
    甘いサブレも共通です。
    写真のサブレはデザイン用に焼く直前に型押しで軽く模様を付けています。お好みのデザインにしてみてください。
    1. 分量のバターを小さな角切りにして冷やしておき、Aと共にフードプロセッサーに入れて回したり止めたりして、タルト生地やパートブリゼを作る要領でポロポロとした生地を作る。
    2. すりおろした分量のチーズを1に加え、ひとまとめにして直径8mm~10mm程度の棒状にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。
      (エダムでなくてもすりおろせるハードチーズであれば可)
    3. 2を冷蔵庫から取り出して5mm幅にカットして、170℃で18分から25分程オーブンで焼いて完成。
    4. 冷めたら、室温に戻しておいたクリームチーズを表面に少量塗ってエディブルフラワーを飾る。
    6 25

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