【こっくりとした味噌味で♪】手羽元と大根の味噌煮
投稿日2024/10/09
更新日2024/10/09
調理時間50分
手羽元と大根といえば、醤油をメインにした「照り煮」が定番なご家庭もあるかと思いますが、今回は味噌を主役に仕上げました。 こっくりとした味で、これまた箸が進むお味です♪ この秋にぜひ作ってみてくださいね。
材料（3〜4人前）
- 手羽元12本(約650〜680g)
- 大根15cm分
- A水400ml
- A酒、味噌各大さじ2
- Aみりん、砂糖各大さじ1
- A醤油小さじ1
- 青ねぎ適量
- サラダ油（こめ油）適量
作り方
ポイント
煮込む際は、途中で蓋をはずすことで、しっかりとした味に仕上げられます。 優しい味にしたい場合は、蓋をしたまま煮てくださいね。
- 1
大根は1.5cmほどの厚さのいちょう切りにして、5分ほど下茹でする。手羽元はペーパータオルで水分を拭き取り、フォークで数箇所刺しておく。
- 2
鍋にサラダ油（こめ油）を入れて火にかけ、手羽元の皮面を下にして並べる。返しながら表面に焼き色をつける。
- 3
大根、A 水400ml、酒、味噌各大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1、醤油小さじ1を入れて蓋をし、中火で煮る。沸騰してきたら弱火にして、途中全体を混ぜ合わせながら25分〜30分煮る。 ※弱火にして10分後に蓋をはずす
- 4
器に盛り付け、青ねぎを添える。
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野菜ソムリエ 花 kitchenです。 夫・息子(6歳)・娘(3歳)の4人家族です。 キッチンに立つのが大好きで、頭の中は「今日は何作ろうかな」と食べ物のことばかり。 身近な材料を使ってどなたでも作りやすいレシピを発信しています。 【Instagram】 https://www.instagram.com/minimal000/ 【現在に至るまで】 母と祖母の手料理を見て育ち、高校生の頃は家族の弁当を作るのが日課でした。 (当時はピーマンのおかずが好きで、弟に「お姉ちゃんピーマンいれすぎ!」と何度も言われていました。) 大学進学とともに始めた一人暮らし〜社会人生活でも基本は自炊。母と祖母に教わった料理を再現したり、自分で好きな味付けにしたり、時には意外な組み合わせを楽しんでみたりと料理を楽しんできました。 長男の出産をきっかけに、時短で簡単な料理を考えるようになり、日々レシピを発信しています。特に野菜が大好きで、素材そのものの味を活かせるように工夫しています。 Nadia Artistとして「どなたでも作りやすいレシピ」をお届けします。
