ねぎたっぷり豚しゃぶ

• 15分

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  300g
• 長ねぎ
  1本
• にんにく
  1片
• ごま油
  大さじ1
• A
  醤油、みりん、料理酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 輪切り唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて炒める。

  
• 3

  長ねぎがすき通るくらいまで炒めたら、A 醤油、みりん、料理酒各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて1分加熱して火からおろす。

  
• 4

  大きめの鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止める。 豚ロース薄切り肉を1枚ずつ、広げて鍋に入れ、火が通ったら順番にざるにあげる。

  
• 5

  豚肉の水気を軽く切ったら、冷めないうちにフライパンに入れ、ねぎだれと和える。 工程４と５を繰り返して豚肉をすべてフライパンで和える。

  
• 6

  器に盛り、お好みで輪切り唐辛子をちらす。

  

ポイント

沸騰している湯でゆでると豚肉がかたくなってしまうので、火を止めてからゆでる。 豚肉をゆでている間に水温が下がっていくので、何枚かゆでたら、鍋を火にかけて湯を温めなおしてください。 一度にゆでる枚数は5～6枚がおすすめです！ 豚肉をざるにあげたままにしておくと水分が蒸発してパサつくので、手早く調味料と和えてください。

作ってみた！

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