甘辛ダレがじゅわ～《鶏ももと蓮根の和風唐揚げ》

材料4人分

• 鶏もも肉
  400g
• 蓮根
  200～250g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  片栗粉、小麦粉
  各大さじ2
• C
  醤油、みりん
  各大さじ3
• C
  酒、はちみつ、砂糖
  各大さじ1
• 黒いりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・蓮根は、皮を剥き、5mmの輪切りにする。 ・鶏もも肉を1口大に切る。ポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、塩こしょう少々を、揉み込む。 ・C 醤油、みりん各大さじ3、酒、はちみつ、砂糖各大さじ1を耐熱容器に入れ、電子レン(600w)で3分加熱し、黒いりごまを加える。

• 1

  フライパンに油を1cm程入れ、180度に温める。 鶏もも肉に、混ぜ合わせたB 片栗粉、小麦粉各大さじ2をまぶし、しっかり火が通るまで、揚げ焼きにする。 揚げあがったら、そのままC 醤油、みりん各大さじ3、酒、はちみつ、砂糖各大さじ1にくぐらせ、皿に盛る。

  
• 2

  同様に、蓮根に、混ぜ合わせた、B 片栗粉、小麦粉各大さじ2をまぶして揚げ、C 醤油、みりん各大さじ3、酒、はちみつ、砂糖各大さじ1にくぐらせ、盛り付ける。

  

ポイント

■揚げ上がったら、直ぐにタレにつけてください。 漬け込まずに、全体をくぐらせるだけで大丈夫です。

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