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    主菜

    【おろし醤油だれが絶品!】鶏ももと茄子のさっぱり和風から揚げ

    • 投稿日2023/04/07

    • 更新日2023/04/07

    • 調理時間15(もみ込んでおく時間は除く)

    おろし醤油だれでさっぱり美味しい、鶏ももと茄子のから揚げです。 茄子が入ることでボリューム感がアップ!食べ応えも抜群♪ おろし醤油だれはごま油で香りづけし、さっぱりだけどご飯がすすむ味わいです。 鶏肉の下味にもごま油を使ったのでワンランク上の香ばしい風味が味わえますよ。 ご飯のおかずはもちろん、おつまみにも最高なのでぜひ試してみてください!

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚(300g)
    • なす
      2本
    • 大根おろし
      大さじ2
    • 貝われ大根
      適量
    • 香(かおり)いりごま(白)
      適量
    • 片栗粉
      大さじ6~7
    • サラダ油
      適量
    • A
      大さじ1
    • A
      純正ごま油、醤油、おろししょうが(チューブ)
      各小さじ1
    • B
      醤油、水
      各大さじ2
    • B
      大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ2
    • B
      純正ごま油
      小さじ1
    • B
      和風顆粒だしの素
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ・茄子のあくが気になるようであれば水にさらし、水分を拭き取って使用してください。 ・鶏もも肉は鶏むね肉で代用しても。その際は、ひと口大に切った後、フォークで穴を開けてから下味を付けてください。 ・貝われ大根はねぎの小口切りでも。 ・鶏肉は皮ごと切って使用しましたが、お好みで取り除いても大丈夫です。 ・フライパンは26cmの物を使用しました。 #かどや製油タイアップ

    • ・鶏もも肉は皮ごとひと口大に切ってポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、純正ごま油、醤油、おろししょうが(チューブ)各小さじ1を加えてもみ込んでおく。 ・なすはヘタを取って乱切りにする。 ・ボウルにB 醤油、水各大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2、純正ごま油小さじ1、和風顆粒だしの素ひとつまみ、水分を軽く絞った大根おろしを入れて混ぜ合わせ、たれを作る。

      【おろし醤油だれが絶品!】鶏ももと茄子のさっぱり和風から揚げの下準備
    • 1

      鶏肉を入れたポリ袋に片栗粉を加え、口を閉じて袋ごとふり、粉を全体にまぶす。

      【おろし醤油だれが絶品!】鶏ももと茄子のさっぱり和風から揚げの工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、180℃に熱する。なすを入れ、しんなりするまで揚げたら油を切る。

      【おろし醤油だれが絶品!】鶏ももと茄子のさっぱり和風から揚げの工程2
    • 3

      (1)の余分な粉を落とし、皮目が下になるよう並べ入れる。上下を返しながら6分ほど、こんがり揚げて油を切る。

      【おろし醤油だれが絶品!】鶏ももと茄子のさっぱり和風から揚げの工程3
    • 4

      (2)、(3)を器に盛り付け、貝われ大根をちらし、香(かおり)いりごま(白)をふる。 B 醤油、水各大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2、純正ごま油小さじ1、和風顆粒だしの素ひとつまみのたれを好みの量かけていただく。

      【おろし醤油だれが絶品!】鶏ももと茄子のさっぱり和風から揚げの工程4
    レシピID

    455517

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