【おろし醤油だれが絶品！】鶏ももと茄子のさっぱり和風から揚げ

・鶏もも肉は皮ごとひと口大に切ってポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、純正ごま油、醤油、おろししょうが(チューブ)各小さじ1を加えてもみ込んでおく。 ・なすはヘタを取って乱切りにする。 ・ボウルにB 醤油、水各大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2、純正ごま油小さじ1、和風顆粒だしの素ひとつまみ、水分を軽く絞った大根おろしを入れて混ぜ合わせ、たれを作る。

鶏肉を入れたポリ袋に片栗粉を加え、口を閉じて袋ごとふり、粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、180℃に熱する。なすを入れ、しんなりするまで揚げたら油を切る。

（1）の余分な粉を落とし、皮目が下になるよう並べ入れる。上下を返しながら6分ほど、こんがり揚げて油を切る。

（2）、（3）を器に盛り付け、貝われ大根をちらし、香（かおり）いりごま（白）をふる。 B 醤油、水各大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2、純正ごま油小さじ1、和風顆粒だしの素ひとつまみのたれを好みの量かけていただく。