半熟卵と枝豆《香ばし焼き明太子♡ポテサラ》

材料3人分

• じゃがいも
  2～3個(300ｇ)
• むき枝豆
  40ｇ
• ゆで卵
  2個
• 辛子明太子
  50ｇ
• にんにく(みじん切り)
  1/2片分
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  無糖ヨーグルト
  大さじ1
• A
  しょうゆ、砂糖
  各小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・辛子明太子は、中身を取り出す。 ・A マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ1、しょうゆ、砂糖各小さじ1/2を混ぜ合わせる。

• 1

  ・じゃがいもは、皮を剥き、2cm幅の輪切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ(600w)で6分加熱する(竹串が通るまで)ラップをとり、水分を捨て、更に1分程加熱して、水分を飛ばす。温かいうちに、つぶす。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを引き、にんにく(みじん切り)を入れ、弱火で炒める。しっかり香りが出たら、辛子明太子を入れ、小さめの中火で、火が通るまで炒める。

  
• 3

  潰したじゃがいもに、②を入れ、混ぜる。

  
• 4

  ゆで卵を大きめに割り、A マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ1、しょうゆ、砂糖各小さじ1/2の大さじ1で和える。 ③にむき枝豆を入れ、残りのA マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ1、しょうゆ、砂糖各小さじ1/2で和える(明太子の塩味が違うので、全量いっきに入れず、味を見ながら入れてください。)

  
• 5

  皿にうつし、ゆで卵をバランスよく盛り付けりる。粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

■明太子の塩味がちがうので、ドレッシングは、いっきに入れずに、味を見ながら加えてください。

作ってみた！

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