〈シャトルシェフ〉ソースにも使える夏野菜のラタトゥイユ

A なす1個、ズッキーニ1個、玉ねぎ1個、黄パプリカ1/2個を1㎝角くらいの大きさに切る。 *今回はソースにも活用したので、小さめにカットしましたが、食べやすい大きさでもよいです。 トマト缶のトマトはつぶしておく。 にんにくをみじん切りにする。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れたら弱火にかける。

にんにくの香りが立ったら、A なす1個、ズッキーニ1個、玉ねぎ1個、黄パプリカ1/2個を加え、玉ねぎが透明になるくらいまで中火で炒める。

B トマト缶(ホール)1缶、白ワイン大さじ2、ローリエ1枚、タイム(生)2~3枝、ハーブソルト小さじ1、こしょう少々を加えて、全体を炒め合わせたら5分程度煮込む。

保温容器に入れ、30分保温する。

鍋から取り出し、器に盛り付ける。 そのまま食べても美味しいですが、チキンのソースにしたり、パスタと絡めても美味しくたべられます。