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豚バラと夏野菜のスタミナ炒め

主菜

豚バラと夏野菜のスタミナ炒め
  • 投稿日2020/07/15

  • 調理時間20

暑い夏にご飯と共にがっつり食べたいスタミナ系山ご飯です。 まな板や包丁を使わずにキッチンばさみで肉も野菜も調理するので、洗い物が減らせます。

材料2人分

  • 豚バラ肉薄切り
    200g
  • なす
    2本
  • ししとう
    14本
  • A
    焼肉のたれ
    大さじ2~2.5
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ2
  • 糸唐辛子
    お好みで
  • ひとつまみ
  • こしょう
    少々

作り方

ポイント

・ししとうは破裂防止のためキッチンばさみで切れ込みを入れます。軽く穴を開ける程度でOKです。 ・フライパンの中で食材を切るときは、刃先でフライパンを傷付けないように切ってください。

  • A 焼肉のたれ大さじ2~2.5、味噌大さじ1、酒大さじ1は合わせておく ・はさみを使用してなすはヘタを切り落とし、ししとうは軸を落として切れ込みを入れる。

  • 1

    フライパンにごま油を引いたら豚バラ肉薄切りを広げて塩・こしょうで下味をつけ、はさみで食べやすい大きさに切り、中火にかける。

  • 2

    肉の色が変わったらひっくり返し、はさみでなすを乱切りにしながらフライパンに入れる。

  • 3

    なすがしんなりしてくるまで炒める。

  • 4

    ししとうも加え、さっと炒めたらA 焼肉のたれ大さじ2~2.5、味噌大さじ1、酒大さじ1を加え全体を混ぜ合わせる。

  • 5

    皿に盛り付け、お好みで糸唐辛子を乗せる。

レシピID

391817

「豚肉」の基礎

「なす」の基礎

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shiho

管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!

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