デザート

米粉で作る! かぼちゃのオートミールマフィン

ふんわりもっちりとした生地にオートミールのプチプチした食感が楽しいマフィンです。メープルシロップのやさしい甘さがかぼちゃの風味を引き立てます。

材料（マフィン型 6ケ分）

・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・焼き時間は季節やオーブンによっても変わるので様子をみて調節してください。

準
オーブンは180℃に予熱しておく。
1
かぼちゃは火が通りやすいように大きめに切る。レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が通るくらいの柔らかさにする。トッピング用に約50gを取り分けておく。残りは皮を取り除き、黄色い部分約150g使用する。ボウルに入れ、フォークかマッシャーでつぶす。
2
トッピング用のかぼちゃは約8mm〜1cm角に切る。
3
①にA 太白ごま油大さじ1、卵1ケ、メープルシロップ大さじ3、牛乳大さじ2、自然塩一つまみを加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。
4
②にオートミールを加え、混ぜ合わせる。全体が均一な状態になれば、米粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
5
スプーンで生地をマフィン型に入れ、トッピング用のかぼちゃを乗せ180℃で25〜30分焼く。焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。