米粉で作る! かぼちゃのオートミールマフィン

材料（マフィン型 6ケ分）

• かぼちゃ
  230g
• オートミール
  50g
• 米粉
  50g(製菓用)
• ベーキングパウダー
  小さじ1(約4g)
• A
  太白ごま油
  大さじ1(又はこめ油など)
• A
  卵
  1ケ(約50g)
• A
  メープルシロップ
  大さじ3
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  自然塩
  一つまみ

作り方

• 下準備
  オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  かぼちゃは火が通りやすいように大きめに切る。 レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が通るくらいの柔らかさにする。 トッピング用に約50gを取り分けておく。 残りは皮を取り除き、黄色い部分約150g使用する。 ボウルに入れ、フォークかマッシャーでつぶす。

  
• 2

  トッピング用のかぼちゃは約8mm〜1cm角に切る。

  
• 3

  ①にA 太白ごま油大さじ1、卵1ケ、メープルシロップ大さじ3、牛乳大さじ2、自然塩一つまみを加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。

  
• 4

  ②にオートミールを加え、混ぜ合わせる。 全体が均一な状態になれば、米粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。

  
• 5

  スプーンで生地をマフィン型に入れ、トッピング用のかぼちゃを乗せ180℃で25〜30分焼く。 焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。

  

ポイント

・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・焼き時間は季節やオーブンによっても変わるので様子をみて調節してください。

作ってみた！

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