米粉で作る! かぼちゃのオートミールマフィン

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2021.10.04

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(かぼちゃを蒸した場合)

ID 423136

中平真紀子

美味しく食べて毎日ごきげんな体調

ふんわりもっちりとした生地にオートミールのプチプチした食感が楽しいマフィンです。
メープルシロップのやさしい甘さがかぼちゃの風味を引き立てます。

かぼちゃ マフィン オートミール ギルトフリー グルテンフリー 手作りおやつ 手作りお菓子 砂糖不使用 簡単 米粉 米粉スイーツ お菓子

    材料

    (マフィン型 6ケ分)
    かぼちゃ 230g
    オートミール 50g
    米粉 50g
    ベーキングパウダー 小さじ1(約4g)
    A
    太白ごま油 大さじ1(又はこめ油など)
    A
    1ケ(約50g)
    A
    メープルシロップ 大さじ3
    A
    牛乳 大さじ2
    A
    自然塩 一つまみ

    作り方

    ポイント

    焼き時間は季節やオーブンによっても変わるので様子をみて調節してください。
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    1. オーブンは180℃に予熱しておく。
    2. かぼちゃは火が通りやすいように大きめに切る。
      レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が通るくらいの柔らかさにする。

      トッピング用に約50gを取り分けておく。

      残りは皮を取り除き、黄色い部分約150g使用する。
      ボウルに入れ、フォークかマッシャーでつぶす。
    3. トッピング用のかぼちゃは約8mm〜1cm角に切る。
    4. ①にA

      太白ごま油 大さじ1、卵 1ケ、メープルシロップ 大さじ3、牛乳 大さじ2、自然塩 一つまみ

      を加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。
    5. ②にオートミールを加え、混ぜ合わせる。
      全体が均一な状態になれば、米粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
    6. スプーンで生地をマフィン型に入れ、トッピング用のかぼちゃを乗せ180℃で25〜30分焼く。

      焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。
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