米粉クッキーのかぼちゃモンスター

バター・クリームチーズは室温に戻しておく。 オーブンは200℃に予熱しておく。 かぼちゃは、火が通りやすいように大きめに切る。 電子レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が通る位の柔らかさにしておく。

・土台のクッキーを作る ボウルにバターを入れて混ぜ、なめらかになったら自然塩も加えて混ぜ合わせる。 メープルシロップを加え、混ぜ合わせる。

①にアーモンドプードルを加え混ぜ合わせたら、米粉も加え均一な状態になるように混ぜ合わせる。 ポリ袋に入れて一つにまとめ、麵棒で厚さ約5mmに伸ばす。 平らなトレーなどに乗せて冷蔵庫で約15分冷やす。

冷やした生地を丸形で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べオーブンに入れる。 200℃で5分焼いたら温度を170℃に下げ、さらに10〜15分焼く。 焼き上がったら網などに取り、よく冷ます。

・かぼちゃクリームを作る かぼちゃ(黄色い所)は粗熱を取り、ボウルに入れ、フォークかマッシャーでつぶす。

別のボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーなどで柔らかく練り混ぜる。 ④とハチミツ(又はてんさい糖など)を加え、なめらかに混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やしておく。

・顔を作る オーブンシートの上にデコレーション用チョコペン白で白目の部分を丸く描いて冷蔵庫で約30分ほど冷やし、オーブンシートからはがす。 はがした平らな面に、デコレーション用チョコペン茶色で黒目を描き、オーブンシートの空いたところに口も描いたら、再び冷蔵庫に入れ固まるまで約30分冷やす。

⑤を絞り出し袋に入れ、③に絞り出す。 ⑥で冷やしておいた目と口をつけ、冷蔵庫で冷やす。