かぼちゃを使用した米粉クッキーです。 甘さ、油控えめ! 野菜クッキーなので子どものおやつにも♪ 特定原材料7品目不使用です。 かぼちゃスイーツなのでハロウィンにもおすすめです。
焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。 3mmに形成すると固めサクサク、5mm程度に形成するとしっとり仕上がります。
天板にオーブンシートを敷く。 オーブンはタイミングを見計らい170度に温める。
かぼちゃは一口大に切る。 耐熱容器にかぼちゃを入れラップをし、600Wの電子レンジで約3分加熱する。 かぼちゃが柔らかくなったらスプーンを使い皮と実に分ける。 お好みで皮の部分で目や口などのパーツを作る。
ボウルにかぼちゃの実の部分(60g)、米油、砂糖を入れ、マッシャーやフォークなどでかぼちゃを潰しながら混ぜる。
②に米粉、きな粉を入れよく混ぜる。 ※生地が硬い場合水を少し追加、柔らかい場合きな粉を追加してください。
生地を3〜4mmの厚さにのばし、型で抜き天板に並べる。 お好みでかぼちゃの皮で作った顔のパーツをのせる。
170度に予熱したオーブンでクッキーの縁がほんのり色づくまで約15分焼く。 焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。
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辻本なみ
管理栄養士・料理家
管理栄養士 辻本なみ ・米粉を使用した特定原材料7品目を使わないおやつとごはん(アレルギー対応) ・ママに嬉しいオートミール・おから・豆腐を使用したヘルシーレシピ ・カンタンで栄養を意識した幼児食 など子どもやママに寄り添ったレシピを日々発信しています。 書籍『アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん』(KADOKAWA) 弟の食物アレルギーがきっかけで 「からだに優しいごはんが作りたい」と想い 管理栄養士になりました。 子どもやママの食の選択肢が増えるお手伝いできると嬉しいです♪