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    主食

    鍋で炊く! 大根とお揚げのカンタン炊き込みご飯

    • 投稿日2021/11/17

    • 更新日2021/11/17

    • 調理時間40(米を浸ける時間は除く)

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    みずみずしい旬の大根の美味しさを生かしたシンプルな炊き込みご飯です。 他のおかずとも合わせやすいように、あっさりした薄味で仕上げました。

    材料2人分

    • 1合(約180ml)
    • 大根
      200g
    • しょうが
      15g
    • うす揚げ
      1枚
    • A
      180ml(米と同量)
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      小さじ1/4〜1/6
    • 春菊
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    鍋はシチューやカレーを作る厚手のステンレス製を使用しています。 他の鍋は試していませんが、ある程度厚みがあるものの方がいいと思います。

    • 米は洗って適量の水(分量外)に30分以上浸(ひた)した後、ざるに上げる。

      工程写真
    • 1

      大根は皮をむき、約3〜5mm厚のいちょう切りにする。

      工程写真
    • 2

      しょうがは皮をむき、千切りにする。 うす揚げは熱湯をさっとかけて表面の油を洗い流し(油抜き)、ペーパータオルなどで水気を取る。 縦に4等分してから細切りにする。

      工程写真
    • 3

      鍋に米を入れ、A 水180ml、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、塩小さじ1/4〜1/6を加えて軽く混ぜる。

      工程写真
    • 4

      大根・うす揚げ・しょうがを乗せてフタをし、強めの中火で加熱する。 沸騰したら弱火にして10分炊く。

      工程写真
    • 5

      火を消してそのまま10分蒸らす。 10分経ったら、底からやさしく混ぜて茶碗に盛り、お好みで春菊を散らす。

      工程写真
    レシピID

    426024

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