汁物

春雨入り酸辣湯(サンラータン)

辛みと酸味が後をひくサンラータンに春雨と豚肉を入れたボリュームのある汁物です。しょうがの風味ととろみのあるスープがカラダを温めてくれます。

材料3人分（2〜3人分）

具材は、鶏肉・えのきだけ・しめじ・きくらげ・たけのこ・白菜・チンゲン菜・にんじんなどお好みでアレンジしてみてください。

準
ボウルにB 片栗粉大さじ1、水大さじ1を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。
1
豚こまぎれ肉は食べやすく切る。長ネギは小口切り、しいたけは薄切りに。木綿豆腐は1cm角の細切りにする。
2
鍋にA 水600ml、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、コンソメ(粉)小さじ2、おろししょうが小さじ1、塩小さじ1/4・緑豆春雨・しいたけを入れ、火にかける。
3
煮立ったら、豚こまぎれ肉を加え、再び煮立ったら弱火で2〜3分煮る。
4
木綿豆腐を入れて2〜3分煮たら、米酢を加えて混ぜ、味を見て足りなければ塩を加える。水溶き片栗粉を回し入れたら素早く混ぜ、とろみをつける。
5
ボウルに卵を割り入れ、箸で混ぜて溶き卵を作り、箸をつたわせながら中央から円を描くように流し入れる。卵にふんわりと火が通ったら火を止める。
6
器に盛り、お好みでラー油をかけていただく。