春雨入り酸辣湯(サンラータン)

20

2022.01.07

分類汁物

調理時間: 20分

ID 428829

中平真紀子

からだと料理がラクになる

辛みと酸味が後をひくサンラータンに春雨と豚肉を入れたボリュームのある汁物です。
しょうがの風味ととろみのあるスープがカラダを温めてくれます。

    材料

    3人分(2〜3人分)
    豚こまぎれ肉 50g
    木綿豆腐 1/2丁(約150g)
    しいたけ 2枚
    長ネギ 10cm
    緑豆春雨 20g
    A
    600ml
    A
    大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    A
    コンソメ(粉) 小さじ2
    A
    おろししょうが 小さじ1
    A
    小さじ1/4
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    大さじ1
    米酢 大さじ2
    1個
    ラー油 適宜

    作り方

    ポイント

    具材は、鶏肉・えのきだけ・しめじ・きくらげ・たけのこ・白菜・チンゲン菜・にんじんなどお好みでアレンジしてみてください。
    1. ボウルにB

      片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

      を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。
    2. 豚こまぎれ肉は食べやすく切る。
      長ネギは小口切り、しいたけは薄切りに。
      木綿豆腐は1cm角の細切りにする。
    3. 鍋にA

      水 600ml、酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、コンソメ(粉) 小さじ2、おろししょうが 小さじ1、塩 小さじ1/4

      ・緑豆春雨・しいたけを入れ、火にかける。
    4. 煮立ったら、豚こまぎれ肉を加え、再び煮立ったら弱火で2〜3分煮る。
    5. 木綿豆腐を入れて2〜3分煮たら、米酢を加えて混ぜ、味を見て足りなければ塩を加える。
      水溶き片栗粉を回し入れたら素早く混ぜ、とろみをつける。
    6. ボウルに卵を割り入れ、箸で混ぜて溶き卵を作り、箸をつたわせながら中央から円を描くように流し入れる。
      卵にふんわりと火が通ったら火を止める。
    7. 器に盛り、お好みでラー油をかけていただく。
    3 84

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