Name: 春雨入り酸辣湯(サンラータン)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Ingredients: 豚こまぎれ肉 50g; 木綿豆腐 1/2丁; しいたけ 2枚; 長ネギ 10cm; 緑豆春雨 20g; 水 600ml; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; コンソメ(粉) 小さじ2; おろししょうが 小さじ1; 塩 小さじ1/4; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ1; 米酢 大さじ2; 卵 1個; ラー油 適宜

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2022.01.07

分類汁物

調理時間： 20分

ID 428829

中平真紀子

からだと料理がラクになる

辛みと酸味が後をひくサンラータンに春雨と豚肉を入れたボリュームのある汁物です。
しょうがの風味ととろみのあるスープがカラダを温めてくれます。

材料

3人分(2〜3人分)

	豚こまぎれ肉	50g
	木綿豆腐	1/2丁(約150g)
	しいたけ	2枚
	長ネギ	10cm
	緑豆春雨	20g
A	水	600ml
A	酒	大さじ1
A	しょうゆ	大さじ1/2
A	コンソメ(粉)	小さじ2
A	おろししょうが	小さじ1
A	塩	小さじ1/4
B	片栗粉	大さじ1
B	水	大さじ1
	米酢	大さじ2
	卵	1個
	ラー油	適宜

作り方

ポイント

具材は、鶏肉・えのきだけ・しめじ・きくらげ・たけのこ・白菜・チンゲン菜・にんじんなどお好みでアレンジしてみてください。

ボウルにB
片栗粉大さじ1、水大さじ1
を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。
豚こまぎれ肉は食べやすく切る。
長ネギは小口切り、しいたけは薄切りに。
木綿豆腐は1cm角の細切りにする。
鍋にA
水 600ml、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、コンソメ(粉) 小さじ2、おろししょうが小さじ1、塩小さじ1/4
・緑豆春雨・しいたけを入れ、火にかける。
煮立ったら、豚こまぎれ肉を加え、再び煮立ったら弱火で2〜3分煮る。
木綿豆腐を入れて2〜3分煮たら、米酢を加えて混ぜ、味を見て足りなければ塩を加える。
水溶き片栗粉を回し入れたら素早く混ぜ、とろみをつける。
ボウルに卵を割り入れ、箸で混ぜて溶き卵を作り、箸をつたわせながら中央から円を描くように流し入れる。
卵にふんわりと火が通ったら火を止める。
器に盛り、お好みでラー油をかけていただく。