レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

かぼちゃと揚げの煮もの【かんたん和食】

副菜

かぼちゃと揚げの煮もの【かんたん和食】
  • 投稿日2022/08/09

  • 調理時間15

お気に入りに追加

71

甘辛い煮汁がじんわり美味しい、かぼちゃと揚げの煮ものです。 かぼちゃの収穫は夏なので、この時期のかぼちゃは水分が多く、短時間で炊けます。 彩りには、夏らしくピーマンを添えて。 でき立てもいいですが、冷めて味がなじむと、また美味しいです。

材料4人分作りやすい分量

  • かぼちゃ
    300g(可食部)
  • ピーマン
    3個
  • 揚げ
    1/2枚
  • A
    本みりん
    50ml
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    小さじ1/6〜1/4
  • A
    120〜140ml

作り方

ポイント

・揚げは油抜きしなくて大丈夫ですが、気になれば熱湯で洗い流してからお使いください。 ・ピーマン以外に、ししとうやいんげん、しいたけ、にんじんでも。 ・煮汁の味に仕上がるので、煮る前に味を見て加減してください。 ・落しぶたがない場合は、アルミホイルを丸く形作り真ん中に穴を開けます。

  • 1

    かぼちゃは、皮に固い所があれば取り除く。 種も取り、2〜2.5cmに切る。

    工程写真
  • 2

    揚げは6〜8等分にし、ピーマンはヘタと種を取り除き、縦半分に切る。

    工程写真
  • 3

    鍋に、(1)と揚げを重ならないように並べ、A 本みりん50ml、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/6〜1/4、水120〜140mlを入れて火にかける。

    工程写真
  • 4

    中火で加熱し、煮立ったら火を少し弱めて2分程煮る(アルコール分を飛ばす)。 落しぶたとフタをして、強火の弱火で5分煮る。

    工程写真
  • 5

    落しぶたを取り、竹串を刺して、かぼちゃに火が通っていれば、ピーマンを加える。 30秒ほど煮たら、フタをして火を止め、余熱で火を通す。

    工程写真
  • 6

    器に真ん中が高くなるようにかぼちゃを盛り、揚げとピーマンを添える。 お好みで煮汁をスプーンでかける。

    工程写真
レシピID

442557

「油揚げ」の基礎

「かぼちゃ」の基礎

「ピーマン」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

中平真紀子
Artist

中平真紀子

旬を楽しむカンタンで美味しいレシピをお届けできたらと思います。 どうぞよろしくお願いいたします(^ ^) \からだと料理がラクになる/ ◆野菜多めの簡単レシピ ◆ゆるっとグルテンフリー&砂糖不使用 ヨガ・ピラティス講師 / 料理・パン講師経験有り

「料理家」という働き方 Artist History