主食
夏野菜のカレー♪カポナータ風【15分】
投稿日2023/07/20
更新日2023/07/20
調理時間15分(ご飯を炊く時間は含まない)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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夏野菜で作るヘルシーなカポナータ風のカレーです。 野菜を炒めたら、味付けは、トマトケチャップとカレーで簡単に。 ごはんにかけずに、肉や魚に添えても美味しいです。
材料2人分
- なす1本
- 玉ねぎ1個
- トマト1個
- ピーマン4個
- 米油大さじ1(お好みの油で)
- 塩小さじ1/8
- 酒大さじ2
- Aトマトケチャップ大さじ2
- Aカレー粉小さじ1～2
- A水大さじ2
- 温かいご飯適量
作り方
ポイント
・鶏もも肉やひき肉、ソーセージや、ズッキーニ、きのこを加えても。 ・加熱時間と火加減は様子を見て調節してください。 ・煮詰まって水分がなくなれば、水を加えてください。
- 準
ご飯は炊いておく。
- 1
玉ねぎは、縦に二等分し、芯を取り除く。さらに、横半分に切り、くし切りにする。 なすは約1.5cmの角切り、ピーマンは種を除いて、縦に２～4等分に切り、約2cm幅に切る。 トマトは、約2cm角のざく切りに(皮はむかなくてよい)。
- 2
フライパンに米油と玉ねぎ、塩を入れて火にかけ、中火で炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ったら、なす、ピーマンを加えて混ぜる。 油がなじんだら、トマトと酒も加えて混ぜ合わせる。
- 4
A トマトケチャップ大さじ2、カレー粉小さじ1～2、水大さじ2を加えて、木べらで時々混ぜながら、7～8分中火で加熱する。
- 5
なすに火が通ったらできあがり。 皿に、温かいご飯と共にに盛る。
レシピID
464917
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