【定食屋風♪茄子と豚こま肉のコクうま味噌炒め】
投稿日2023/01/28
更新日2023/04/26
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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和定食屋さんに出てくるような野菜たっぷりの味噌炒めのレシピです。食材を切って炒めるだけの簡単レシピ♪とろっとした茄子に濃厚味噌だれを絡めたおかずはごはんがすすむ味わいです。 ★こんな人におすすめ □野菜が不足しがちな人 □定食屋さんのようなおかずを食べたい人 □忙しい人 豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれているのでお疲れ気味の方におすすめです。 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。 ニラには抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCやEが含まれています。
材料3人分
- 茄子3本
- 豚こま肉300g
- キャベツ1/6個
- ニラ6本
- A味噌大さじ3
- A酒大さじ3
- A砂糖大さじ1.5
- ごま油適量
作り方
ポイント
・茄子は油で炒めることで独特の渋みはほとんど感じなくなります＆料理する直前に切ってすぐに炒めれば変色しないため、アク抜き工程をとばしてもOKです ・豚こま肉は丁寧に広げてあげて炒めるとやわらかくおいしく仕上がります
- 1
茄子はヘタを切り落とし、乱切りにする。キャベツとニラは5㎝幅に切る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を手で広げながら並べて中火で炒める。お肉の隣で茄子を炒める。
- 3
お肉の色が変わってきて、茄子にツヤが出てきたら、キャベツを加えて炒める。
- 4
キャベツがしんなりしたら、ニラを加えてさっと炒める。混ぜ合わせたA 味噌大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ1.5を加え、全体に炒め合わせる。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
