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和定食屋さんに出てくるような野菜たっぷりの味噌炒めのレシピです。食材を切って炒めるだけの簡単レシピ♪とろっとした茄子に濃厚味噌だれを絡めたおかずはごはんがすすむ味わいです。 ★こんな人におすすめ □野菜が不足しがちな人 □定食屋さんのようなおかずを食べたい人 □忙しい人 豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれているのでお疲れ気味の方におすすめです。 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。 ニラには抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCやEが含まれています。
・茄子は油で炒めることで独特の渋みはほとんど感じなくなります&料理する直前に切ってすぐに炒めれば変色しないため、アク抜き工程をとばしてもOKです ・豚こま肉は丁寧に広げてあげて炒めるとやわらかくおいしく仕上がります
茄子はヘタを切り落とし、乱切りにする。キャベツとニラは5㎝幅に切る。
フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を手で広げながら並べて中火で炒める。お肉の隣で茄子を炒める。
お肉の色が変わってきて、茄子にツヤが出てきたら、キャベツを加えて炒める。
キャベツがしんなりしたら、ニラを加えてさっと炒める。混ぜ合わせたA 味噌大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ1.5を加え、全体に炒め合わせる。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
管理栄養士/共働き夫婦/夫・息子2人の4人暮らし。 仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ■Nadiaアーティスト 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる「簡単・時短レシピ」をお届けしています。全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 \料理で大切にしていること/ ①家にある調味料・買いやすい食材を使用 ②工程は少なくシンプルに ③食材を活かす家庭的な味付け ④体のことを考えた野菜たっぷりメニュー ⑤何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ■YouTube「ゆり子のおいしい暮らし」ch登録者数15万人以上 YouTubeチャンネルでは平日5日間の晩ごはんの料理記録を週1回YouTube動画で配信しています。「献立づくりが楽になった」「億劫だった料理が楽しみになった」などたくさんの嬉しいお声をいただいております。料理のコツや調理のポイントなどもお伝えしていますのでぜひ一度のぞいていただけると嬉しいです。視聴者様は女性中心で、20代~60代まで幅広い年齢層の方にご覧いただいております。チャンネル登録者数は約15万人(2024年4月時点)。 ■Instagram Instagramでは見ながら作れるスワイプレシピやショート動画を投稿しています。ときどきブログにも掲載しないようなちょっとしたレシピ等も投稿することがありますので、ぜひチェックしてみてください♪ ■個人ブログ 個人ブログでは日々のレシピ記録を随時更新しています。YouTubeやツイッター、インスタグラムなどのSNSをまとめておりますので、このブログから全コンテンツをご覧いただけます。