極旨！海老とマッシュルームのパスタ

材料2人分

• 海老
  6尾
• 粗塩
  適量(海老の下処理用)
• マッシュルーム
  100g
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  2かけ
• スパゲッティ
  200g
• 粗塩
  適量(湯の2％程度)(茹でる用)
• 粉チーズ
  少々
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・鍋にたっぷりのお湯を沸かし始める。 ・海老の背わたを取る。

• 1

  海老に粗塩を加えてよく揉みこみ、水で汚れを綺麗に洗う。キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。にんにくは芽をとってみじん切り、マッシュルームはうす切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。

  
• 3

  マッシュルームを加えてしんなりとするまで炒め、下処理した海老を加えて両面焼く。

  
• 4

  鍋のお湯が沸いたら、粗塩(茹でる用)を入れてスパゲッティを茹でる。目安時間は表示時間の1分前(食べて確認すると◎)。

  
• 5

  スパゲッティが茹で上がったら、茹で汁(大さじ2程度)取り、3のフライパンに加えて空気に触れさせるように手早く炒める。スパゲッティはザルにあげて水気を切り、4のフライパンに入れて手早く炒める。

  
• 6

  皿に盛り付け、お好みで粉チーズと黒こしょうを振る。

  

ポイント

＊にんにくを炒める際は、フライパンに入れてから火をつけること。また、弱火で炒めて香りを出してください。焦げると苦みが出てきてしまいます。 ＊冷凍海老を使用する場合は3%の塩水(水1カップに対して塩小さじ1)につけて解凍すると旨みが逃げずにプリプリに仕上がります。

作ってみた！

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