祖母直伝我が家の筑前煮

材料3人分

• 鶏もも肉
  150g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• ごぼう
  1本
• 蓮根
  150g
• B
  水
  200ml
• B
  酢
  小さじ1
• 人参
  1本
• 椎茸
  5個
• こんにゃく
  1枚
• 砂糖
  大さじ2
• 醤油
  大さじ3
• 酒
  大さじ3
• みりん
  大さじ2
• 水
  300ml
• ほんだし
  小さじ2

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切りA 醤油大さじ1、酒大さじ1に10分漬ける。ごぼう1cm幅の斜め切り、蓮根は1cm幅のいちょう切りにしにB 水200ml、酢小さじ1に10分さらす。椎茸は半分に切り人参は一口大に。こんにゃくは手でちぎり5分下茹でする。

• 1

  鍋に油を少し注ぎ、こんにゃくを中火で1分炒め、鶏肉を入れ更に1分炒める。

  
• 2

  鶏肉を入れ更に1分炒める。

• 3

  他の具材を加え更に1分炒め、砂糖を入れ1分、醤油と酒を加え3分炒める。

  
• 4

  水とほんだしを加え、蓋を少しずらし弱火で15分煮る。

  
• 5

  みりんを加え、中火で照りが出るまで煮詰める。

  

ポイント

きちんと下準備をする事で、具材のエグみを感じず、先に調味料で炒めて煮る事で味が染みっ染み！そしてみりんを後入することで照りっ照りに仕上がります。

作ってみた！

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