～野菜のおつまみ～「人参と柿のやさしいラペ」
投稿日2021/11/08
更新日2021/11/08
調理時間5分
フランスの家庭料理の定番「キャロットラペ」 私はいつも砂糖の代わりにフルーツを加えます。 今回は柿を加えて、優しい甘みのキャロットラペに♪ 日に日に味が馴染むので、毎日の味の変化もぜひ楽しんで下さい。
材料4人分（作りやすい分量）
- 人参1/2本(約130g)
- 柿小1個(約130g)
- Aオリーブ油大さじ1
- A白ワインビネガー・はちみつ各小さじ1
- A塩小さじ 1/4
作り方
ポイント
・柿は固いものを使います。崩れるのを防げます。 ・はちみつを少し加えることで、柿のやさしい甘さを惹き立てます。 ・冷蔵保存で5日程保存が出来ます。 ・白ワインビネガーの代わりにレモン汁を使っても。
- 準
・人参の皮をむき5㎝長さの千切りにする。 ・柿のヘタと皮をむき、5㎝長さの細切りにする。
- 1
ボウルにA オリーブ油大さじ1、白ワインビネガー・はちみつ各小さじ1、塩小さじ 1/4を良く混ぜ合わせ、人参を入れて少ししんなりするまで約1分間混ぜる。さらに柿を加えて全体を軽く混ぜ合わせる。
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- Artist
大西 麻子（さくら）
料理家/ライター/野菜愛好家/ 夫と息子の３人暮らし。料理歴約30年。アメリカから帰国しました。 【得意とするお料理】 ●家庭料理 ・身近な材料で、一工夫ある料理 ・野菜や果物を使ったヘルシーなお料理 ・日本食材で作る外国の家庭料理 ●おもてなし料理 ・野菜や果物を使ったお酒に合うお料理 ・野菜や果物の色を活かしたおもてなし料理 ・日本食材で作る外国の料理 ・家庭で作る、レストランの再現レシピ (※こちらでは、家庭料理をメインにご提案しております。) 野菜や果物本来の色や香り、食感をとても大切にしています。 【生い立ち】 福井県出身。料理旅館で育った祖母の影響で、私が大の料理好きになったのは幼い頃。 幼稚園から台所に立ち、中学からは毎日の家族の食事作りを開始。〝家庭料理〟から〝おもてなし〟までをこなし、ノートいっぱいに研究を重ねる日々。料理歴はかれこれ３０年以上です。 また、田畑のある環境で育った為、野菜への知識と愛情はみるみる増えました。大人になっても料理への熱意は変わらず、子供の頃から続く〝好き〟を追求し続けています。 お料理を通して、人と人との繋がりを生み出すお仕事だと思っております。 私の故郷の風景、海外の風景も一緒に届けられるようなレシピをご提案したいです。