『ユーリンなす』油小さじ1なのにジュワうま！

材料（3〜4人分）

• なす
  2本
• 長ねぎ
  1本
• ごま油
  小さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• A
  酢、みりん、しょうゆ
  各大さじ1
• 青ねぎ小口切り
  適宜

作り方

• 1

  なすのヘタを取り、縦半分に切る。皮目の全体に斜めの切り込みを入れる。長ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  なすの断面を下にしてフライパンに入れ、ごま油を皮面にまわしかける。手で全体にぬり広げる（断面も）。

  
• 3

  なすの皮面を下にして、断面に砂糖小さじ1をふりかける。フライパンに蓋をして、中火にかけ2分加熱する。

  
• 4

  蓋を開け、なすをひっくり返し再び蓋をして2分加熱し、断面に焼き色がついたら火を止め、再度なすをひっくりかえし、皮面を下にした状態で蓋をして3分余熱調理後、なすを取り出す。

  
• 5

  4のフライパンに長ねぎとA 酢、みりん、しょうゆ各大さじ1を入れて再び中火にかける。軽く混ぜてフツフツとしてきたら火を止め、なすにかける。 好みで青ねぎ小口切りをのせる。

  

ポイント

・なすの断面に砂糖をふることで、なす自身の水分を引き出しながら、その水分を抱え込んでしっとり仕上げることができます。更に香ばしい焼き色も付くので一石三鳥です♪ ・工程3では必ず皮面から先にごま油をぬり広げてください。断面からぬると、あっという間に油が吸い込まれます😂

作ってみた！

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