下味冷凍OK!鶏むね肉の塩からあげ

15

2021.11.24

分類主菜

調理時間: 15分(解凍時間を除く)

ID 426504

アヤコ

アヤコの楽しい台所仕事

鶏むね肉でもジューシーな味わいのから揚げです。お弁当に入れられるよう、冷めてもおいしいを目指して作りました。

鶏の唐揚げ 両手鍋 おつまみ 下味冷凍 作り置き ビールに合うおつまみ お弁当 簡単 簡単レシピ お肉のおかず ご飯が進む 鶏肉 鶏むね肉

    材料

    (作りやすい分量)
    鶏むね肉 1枚(約250g)
    A
    小さじ1/2
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2(牛肉だしの素ダシダがあればそちらを使う)
    A
    にんにくチューブ 小さじ1/2
    A
    生姜チューブ 小さじ1/2
    A
    大さじ1
    片栗粉 大さじ4
    揚げ油 適量
    レタス 適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    倍量で作り、冷凍保存しても!
    その際、冷蔵庫にて解凍をしてから調理してください。
    二度揚げすることでからりと揚がります。
    1. とり胸肉は余分な脂を取り除き、ひとくち大に切る。
    2. A

      塩 小さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、にんにくチューブ 小さじ1/2、生姜チューブ 小さじ1/2、酒 大さじ1

      を全てフリーザーバッグに入れ、よく混ぜたら鶏むね肉を入れてさらによく揉みこみ、なじませる。
    3. 平らにし、空気をなるべく抜いて冷蔵庫で1時間以上休ませる。
    4. フリーザーバッグの中に片栗粉を入れて口をしめ、全体に片栗粉がつくようによく振る。
    5. 余分な片栗粉を払い、160℃の揚げ油で3分〜4分揚げる。
    6. バットや揚げ網に取り、揚げ油を180℃まで上げる。
    7. 180℃の油で5分弱、揚げる。
    8. 衣がきつね色になり、菜箸で掴んだ際に中がじゅわじゅわと振動が伝わるのが目安。
    9. バットや揚げ網に取り、余分な油を落とす。
    10. 器にうつし、お好みでレタスを盛り付ける。
    16 315

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