【丁寧で美味しい！】さばの味噌煮

材料4人分

• さば(半身)
  4枚
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  生姜チューブ
  7cm

作り方

• 下準備
  さば(半身)は半分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。 それに熱湯をかけて、水気をペーパータオルでふき取る。

  
• 1

  フライパンに、さば(半身)を身の面を下にしてならべ、ひたひたを水を入れて煮立たせる。

  
• 2

  A みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ2、生姜チューブ7cmを混ぜる。

  
• 3

  ①が煮立ったら、アクを取り除き、水をさばの1/3の深さにする。

  
• 4

  ②を入れて煮立ったら、落とし蓋をして、弱火(IHで3メモリほど)にし、5分煮る。

  
• 5

  いったん火を止め、さばを取り出す。

  
• 6

  再び中火(IHで4メモリほど)にかけ、とろみが付くまで5分ほど煮詰め、さばにかける。

  

ポイント

【美味しく作るポイント3つ】 ①さばに熱湯をかけ水気をふき取る → 驚くほど臭みが減り、さば本来の味が楽しめます！ ②落とし蓋をする → 身がふっくら仕上がります！ ③煮汁をとろみが付くまで煮込む → 味が凝縮し、さばによく絡みます！ ◆些細なことでも、ご質問お待ちしています！ひとりで悩むより、聞いちゃいましょう☆ ◆作った報告もとても励みになります！いつもありがとうございます！ ※フッ素樹皮加工のフライパンを使用しています。 ※生姜チューブは、S&Bのものを使用しています。

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