【丁寧で美味しい！】さばの味噌煮
投稿日2021/12/16
更新日2021/12/16
調理時間20分
【さばの臭み問題はアレで解決！】 ◆普段、面倒な手間でも、やってみると驚くほど美味しくなるさばの味噌煮！ ◆調理する前に、熱湯をかけ水気をふき取ることで、臭みが減ります！ ◆魚の臭みに超敏感な息子がぺろりと食べちゃいました！ ※動画では、1:05〜ご覧になれます！ ●作り置きも可能 冷蔵 : 2日 冷凍 : 14日 温める時 (冷蔵状態で) 500wで3分30秒 600wで3分
材料4人分
- さば(半身)4枚
- Aみそ大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A料理酒大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A生姜チューブ7cm
作り方
ポイント
【美味しく作るポイント3つ】 ①さばに熱湯をかけ水気をふき取る → 驚くほど臭みが減り、さば本来の味が楽しめます！ ②落とし蓋をする → 身がふっくら仕上がります！ ③煮汁をとろみが付くまで煮込む → 味が凝縮し、さばによく絡みます！ ◆些細なことでも、ご質問お待ちしています！ひとりで悩むより、聞いちゃいましょう☆ ◆作った報告もとても励みになります！いつもありがとうございます！ ※フッ素樹皮加工のフライパンを使用しています。 ※生姜チューブは、S&Bのものを使用しています。
- 準
さば(半身)は半分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。 それに熱湯をかけて、水気をペーパータオルでふき取る。
- 1
フライパンに、さば(半身)を身の面を下にしてならべ、ひたひたを水を入れて煮立たせる。
- 2
A みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ2、生姜チューブ7cmを混ぜる。
- 3
①が煮立ったら、アクを取り除き、水をさばの1/3の深さにする。
- 4
②を入れて煮立ったら、落とし蓋をして、弱火(IHで3メモリほど)にし、5分煮る。
- 5
いったん火を止め、さばを取り出す。
- 6
再び中火(IHで4メモリほど)にかけ、とろみが付くまで5分ほど煮詰め、さばにかける。
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あおにーな
作りおき料理研究家
- 食生活アドバイザー
【家族も家計もよろこぶおかずを食卓に】 ・仕事や育児、介護で毎日忙しい主婦さんに ・一人暮らしを始めて自炊したいあなたに ・料理が苦手なあなたに ▼ スーパーに必ずある食材、調味料を使って ▼ 安くて早くて美味しいおかずをわかりやすくご紹介 2021.11.26〜Nadia Artistとして、こちらでレシピをアップさせて頂いてます。 あなたやあなたのご家族が笑顔になれるようなレシピをアップしていきますので、フォロー頂けるととても励みになります! 【あおにーなについて】 ・食生活アドバイザー ・40代料理歴30年主婦 ・夫、大学生息子、高校生娘の4人暮らし ・[発売後即重版!]初レシピ本《1週間3000円作りおきレシピ》好評発売中! ・2022年2月 Nadia 月間MVP受賞 ・2023年2月Nadia月間動画賞受賞 ・YouTubeチャンネル「あおにーな作りおきキッチン」登録者数18万人 ・Instagramフォロワー数5万人 ・雑誌サンキュ!25周年プレミアYouTuber|アンバサダーアワード受賞 ・TBS Nスタ特集『1人前100円でも映え節約レシピ』 ・千葉テレビ モーニングこんぱす『Oh!KAZU』コーナー ・日本全国作りおきの旅に出て、主婦さんの助けになるのが夢!