かぶ丸ごと 簡単炒め煮
投稿日2017/10/15
更新日2017/10/15
調理時間15分
かぶの葉も一緒に丸ごと調理することで、彩りもよく栄養価もアップ！豚肉をたった2枚加えるだけで主役級の野菜のおかずに♪
材料2人分
- かぶ(葉つき)2個
- 豚ばら肉2枚（60g)
- Aバター10g
- B水200ml
- B中華風顆粒だし小さじ1/2
- Bうすくちしょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- C片栗粉小さじ1
- C水小さじ2
作り方
ポイント
どの料理でも水溶き片栗粉でとろみをつけやすくするためには、片栗粉を水で溶いてからしばらくおくとうまくできます。準備は一番始めにしましょう。バターで炒めるときは焦げやすいので弱火にしましょう。根菜類は弱火でコトコト煮ることで柔らかく仕上がり味も染み込みます。この料理はずっと弱火がポイントです。
- 準
かぶの茎とかぶの葉っぱは洗って一口大に切る。 豚ばら肉は塩、こしょうをふって一口大に切る。 C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて混ぜて水溶き片栗粉を作る。 ※ 今回は1個のかぶの白い茎の部分が80g程度の、小さめのかぶ(葉つき)を2個(160g程度)使っています。もしかぶが大きい場合は1個で大丈夫です。葉っぱは、いっぱい入れても大丈夫です。
- 1
鍋を弱火にかけてA バター10g、かぶ、豚ばら肉を入れて混ぜながら炒める。
- 2
豚ばら肉の色が変わったら、B 水200ml、中華風顆粒だし小さじ1/2、うすくちしょうゆ小さじ1を加えて煮立ったら、かぶの葉っぱを加えて、かぶが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら完成です。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
