3時のおやつに♡ ポテトドーナツ
投稿日2017/11/12
更新日2017/11/12
調理時間20分
じゃがいもを加えることでもっちりふんわり仕上がります。手作りならではのやさしい味のドーナツです。
材料（6〜8個分）
- じゃがいも2個
- バター20g
- A小麦粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B卵1個
- C砂糖50g
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
じゃがいもは男爵を使用しています。サイズは中くらいのサイズであわせて280gでした。多少前後しても問題ありませんが280~300g程度を目安に選んでください。「甘さは控えめ」なので、甘めが好きな場合は砂糖の量を20g程度増量してください。完全に冷めたら、ラップで一つ一つ包んで常温で保存して2日以内にお召し上がりくださいね。
- 準
じゃがいもは加熱してやわらかくなったらつぶして、熱いうちにバターを加えてよく混ぜる。※ 加熱方法は茹でる or 蒸すどちらでもOK。または電子レンジで皮付きのまま耐熱性のラップで包み、600Wで3分程度の加熱でも!
- 1
A 小麦粉100g、ベーキングパウダー小さじ1はあわせてふるいにかける。
- 2
ボウルにB 卵1個を割り入れて軽くほぐし、C 砂糖50gを加えてよく混ぜる。 ※ 今回は三温糖を使用していますが白砂糖でも大丈夫です。
- 3
2につぶしたじゃがいも(バター入り)を加えてゴムべらで混ぜる。 ※ もしバニラエッセンスがあればここで5〜6滴加えると甘い香りに仕上がります。
- 4
3にふるった粉を加えて、ゴムべらできるように混ぜる。
- 5
4の生地を6〜8等分にして成型する。 ※ クッキングシートに丸めた生地をのせてから、台に置き清潔な菜ばしや太めの箸を軽く濡らして、持ち手部分を真ん中に刺して、ゆっくりぐるぐる回すと形が作りやすいです。(よく洗えばひとさし指でもOK)
- 6
揚げ油を160℃に熱して、5を入れて、こんがり色がつくまで揚げる。 ※ 揚げ油の温度が高いと焦げやすいので低めの温度をキープしてください。
- 7
油をきって、あら熱が取れたら完成! ※ お好みで砂糖をふってもOKです。細かいグラニュー糖の場合は熱いうちに、粉砂糖の場合は表面が冷めてからふるいましょう。シナモンシュガーをかけてもよく合います。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉