スイートポテトとかぼちゃのミニタルト

材料（ミニタルト型12個分）

• A
  薄力粉
  90g
• A
  アーモンドプードル
  15g
• A
  ブラックココアパウダー
  5g
• 無塩バター
  50g
• 粉糖
  30g
• 卵黄
  1個分
• かぼちゃ
  200g
• B
  はちみつ
  8g
• B
  砂糖
  20g
• B
  生クリーム
  40g
• さつまいも
  150g
• C
  砂糖
  15g
• C
  生クリーム
  30g

作り方

• 下準備
  ・無塩バターと卵を常温に戻しておく。(バターは指で押して、すーっと指が通るくらいの柔らかさ) ・A 薄力粉90g、アーモンドプードル15g、ブラックココアパウダー5gを合わせてふるう。 ・さつまいもとかぼちゃは茹でて(またはレンジで)柔らかくしておく。

• 1

  柔らかくした無塩バターに粉糖を入れてゴムベラでなじませる。さらに卵黄を加え混ぜ合わせる。

  
• 2

  A 薄力粉90g、アーモンドプードル15g、ブラックココアパウダー5gを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。ラップに包み、(できれば1晩)冷蔵庫で寝かせる。

  
• 3

  生地を伸ばし、(あれば)ドーナツ型でくり抜き、タルト型に敷き込む。(余った生地は小さな花型などでくり抜いて飾りに使います。)

  
• 4

  生地にフォークで穴を開ける。180度で予熱したオーブンで約15分焼く。 (飾りの小さなクッキーを焼く場合は、タルト生地とは別に180度8分ほど焼く。)

  
• 5

  かぼちゃ、さつまいもをそれぞれ潰し、かぼちゃにはB はちみつ8g、砂糖20g、生クリーム40g、さつまいもにはC 砂糖15g、生クリーム30gを混ぜ合わせ、裏ごしする。

  
• 6

  さつまいもペーストを絞り袋に入れ、タルトにさつまいもペーストを丸く絞る。

  
• 7

  絞り袋にかぼちゃペーストをいれ、さつまいもペーストの周りを囲むようにかぼちゃペーストを絞る。作った場合は飾り用のクッキーを乗せ、170度で予熱したオーブンで約10分焼く。

  

ポイント

裏ごしをすることでなめらかな食感になります。

作ってみた！

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