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スイートポテトとかぼちゃのミニタルト

80
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2018.10.13

分類デザート

調理時間: 1時間 20分

ID367120

大学生料理研究家 夢のレシピ

ブラックココアで生地を黒くしてハロウィン仕様になってます(^^)

スイートポテトをタルトに絞り、その周りにかぼちゃクリームを絞って秋の味覚たっぷり❤︎

全体的に甘さが控えめなので、甘いものが好きな人は、タルト、かぼちゃクリーム、スイートポテトそれぞれ10gずつ程砂糖を増やしてください。

スイーツ オーブン バター クッキー 生クリーム ドーナツ ハロウィン 小麦粉 卵黄 かぼちゃ さつまいも はちみつ クリーム ペースト レンジ タルト
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材料(ミニタルト型12個分)
A
小麦粉 90g
A
アーモンドプードル 15g
A
ブラックココアパウダー 5g
無塩バター 50g
粉糖 30g
卵黄 1個分
かぼちゃ 200g
B
はちみつ 8g
B
砂糖 20g
B
生クリーム 40g
さつまいも 150g
C
砂糖 15g
C
生クリーム 30g
作り方
Point!
裏ごしをすることでなめらかな食感になります。
  1. バターと卵を常温に戻しておく。
    A

    小麦粉 90g、アーモンドプードル 15g、ブラックココアパウダー 5g

    を合わせてふるう。
    さつまいもとかぼちゃは茹でて(またはレンジで)柔らかくしておく。
  2. 柔らかくした無塩バターに粉糖を入れてゴムベラでなじませる。さらに卵黄を加え混ぜ合わせる。
  3. A

    小麦粉 90g、アーモンドプードル 15g、ブラックココアパウダー 5g

    を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。ラップに包み、(できれば1晩)冷蔵庫で寝かせる。
  4. 生地を伸ばし、(あれば)ドーナツ型でくり抜き、タルト型に敷き込む。(余った生地は小さな花型などでくり抜いて飾りに使います。)
  5. 生地にフォークで穴を開ける。180度で予熱したオーブンで約15分焼く。
    (飾りの小さなクッキーを焼く場合は、タルト生地とは別に180度8分ほど焼く。)
  6. かぼちゃ、さつまいもをそれぞれ潰し、かぼちゃにはB

    はちみつ 8g、砂糖 20g、生クリーム 40g

    、さつまいもにはC

    砂糖 15g、生クリーム 30g

    を混ぜ合わせ、裏ごしする。
  7. さつまいもペーストを絞り袋に入れ、タルトにさつまいもペーストを丸く絞る。
  8. 絞り袋にかぼちゃペーストをいれ、さつまいもペーストの周りを囲むようにかぼちゃペーストを絞る。作った場合は飾り用のクッキーを乗せ、170度で予熱したオーブンで約10分焼く。
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