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フライパン&干物で簡単♪さばの南蛮漬け

10

2018.01.16

分類主菜

調理時間: 10分(漬ける時間を除く)

ID230484

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

魚料理が苦手な方でも「干物(ひもの)」なら下準備がほとんど必要ありません。簡単なだけでなく、干物は旨味が凝縮されておいしさも◎ ごはんのおかず、晩酌のおともに!ぜひ、おためしください。

魚のおかず フライパン 魚のおかず ヘルシー 南蛮漬け おふくろの味 時短 簡単 アイデア料理 にんじん 干物 ごま油 玉ねぎ 和食

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材料(半身分(1~2人分))
さば干物 半身
A
たまねぎ 1/4個
B
にんじん 50g
C
しょうが スライス1枚分
D
穀物酢 50ml
D
うすくちしょうゆ 大さじ2
D
砂糖(あれば三温糖) 大さじ1
D
ひとつまみ
D
唐辛子(輪切り) お好みで
E
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
野菜類はできれば薄く切ってください。味がよく染み込みます。さばは「一夜干し」または「天日干し」を準備してください。(カラカラに乾いたものではありません)。干物はすでに塩水で加工してあるため、塩をふる必要はありません。調味料の塩は、指先でつまむ程度の少量にしてください。ごま油も風味があるので、完全に吸い取る必要はありません。漬け込む時間は10分以上でも問題ありません。作り置きにも便利です。
  1. ボウルにD

    穀物酢 50ml、うすくちしょうゆ 大さじ2、砂糖(あれば三温糖) 大さじ1、塩 ひとつまみ、唐辛子(輪切り) お好みで

    を合わせてよく混ぜる。
    ※ 砂糖をしっかり溶かすため最初に準備しましょう。
  2. A

    たまねぎ 1/4個

    は薄くスライス、B

    にんじん 50g

    は細い千切り、C

    しょうが スライス1枚分

    はみじん切りにする。※ 風味と栄養を逃さないために、水さらしや加熱する必要はありません。さばを焼いたフライパンの余熱で十分に食べやすくなります。
  3. さば干物を2cm程度の幅に切る。
    ※ 「胸びれ」と「胸骨」部分は、薄くそぐように切って取り除くと食べやすくなります。こってり仕上げ(揚げ物感)を出したい場合は、ここで薄く片栗粉をふっても良いです。
  4. フライパンにE

    ごま油 大さじ1

    とさばを入れて弱火にかけて、焼ける音がしてきたら弱火のまま各面を30秒程度ずつ焼く。
    ※ 火をつける前に、ごま油、さばを入れます。
    身(皮面ではない側)から焼きます。
  5. まんべんなく焼き色がついたら、キッチンペーパーでフライパンの油を吸い取る。
  6. 4に1のしょうが、たまねぎ、にんじん、調味料を加えて、菜ばしでやさしく全体を絡めて、10分程度置き完成。
    ※ このまま冷やして作り置きにしても大丈夫です。
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コメント・感想 Comment
342947 さん
2020.06.07 19:33

焼き魚だとがっかりした顔をする子供達に大好評でした。 美味しいレシピをありがとうございました。

はっとりみどり
はっとりみどり さん
2020.06.07 20:30:43

お子さまに魚料理を喜んでいただけて光栄です!おいしく作ってくださりありがとうございます(^-^)

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