フライパン&干物で簡単♪さばの南蛮漬け

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2018.01.16

分類主菜

調理時間: 10分(漬ける時間を除く)

ID 230484

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

魚料理が苦手な方でも「干物(ひもの)」なら下準備がほとんど必要ありません。簡単なだけでなく、干物は旨味が凝縮されておいしさも◎ ごはんのおかず、晩酌のおともに!ぜひ、おためしください。

    材料

    (半身分(1~2人分))
    さば干物 半身
    A
    たまねぎ 1/4個
    B
    にんじん 50g
    C
    しょうが スライス1枚分
    D
    穀物酢 50ml
    D
    うすくちしょうゆ 大さじ2
    D
    砂糖(あれば三温糖) 大さじ1
    D
    ひとつまみ
    D
    唐辛子(輪切り) お好みで
    E
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    野菜類はできれば薄く切ってください。味がよく染み込みます。さばは「一夜干し」または「天日干し」を準備してください。(カラカラに乾いたものではありません)。干物はすでに塩水で加工してあるため、塩をふる必要はありません。調味料の塩は、指先でつまむ程度の少量にしてください。ごま油も風味があるので、完全に吸い取る必要はありません。漬け込む時間は10分以上でも問題ありません。作り置きにも便利です。
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    1. ボウルにD

      穀物酢 50ml、うすくちしょうゆ 大さじ2、砂糖(あれば三温糖) 大さじ1、塩 ひとつまみ、唐辛子(輪切り) お好みで

      を合わせてよく混ぜる。
      ※ 砂糖をしっかり溶かすため最初に準備しましょう。
    2. A

      たまねぎ 1/4個

      は薄くスライス、B

      にんじん 50g

      は細い千切り、C

      しょうが スライス1枚分

      はみじん切りにする。※ 風味と栄養を逃さないために、水さらしや加熱する必要はありません。さばを焼いたフライパンの余熱で十分に食べやすくなります。
    3. さば干物を2cm程度の幅に切る。
      ※ 「胸びれ」と「胸骨」部分は、薄くそぐように切って取り除くと食べやすくなります。こってり仕上げ(揚げ物感)を出したい場合は、ここで薄く片栗粉をふっても良いです。
    4. フライパンにE

      ごま油 大さじ1

      とさばを入れて弱火にかけて、焼ける音がしてきたら弱火のまま各面を30秒程度ずつ焼く。
      ※ 火をつける前に、ごま油、さばを入れます。
      身(皮面ではない側)から焼きます。
    5. まんべんなく焼き色がついたら、キッチンペーパーでフライパンの油を吸い取る。
    6. 4に1のしょうが、たまねぎ、にんじん、調味料を加えて、菜ばしでやさしく全体を絡めて、10分程度置き完成。
      ※ このまま冷やして作り置きにしても大丈夫です。
    50 160

    コメント・感想 Comment

    342947 さん
    2020.06.07 19:33

    焼き魚だとがっかりした顔をする子供達に大好評でした。 美味しいレシピをありがとうございました。

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2020.06.07 20:30:43

    お子さまに魚料理を喜んでいただけて光栄です!おいしく作ってくださりありがとうございます(^-^)

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