大根のバター醤油ソテー
投稿日2018/01/18
更新日2018/01/18
調理時間10分
野菜が高い時期は、野菜のありがたみをより痛感しますね。というわけで大根農家さまに感謝の意を表して「大根が主役」のあと一品を作ってみました。短時間でやわらかくバター醤油絡まるジューシーな大根ソテーです。
材料2人分
- 大根1/5本
- 片栗粉適量
- オリーブオイル大さじ1
- バター10g
- しょうゆ小さじ1
作り方
ポイント
大根は洗って皮のまま調理して大丈夫です。長さや太さにより、加熱時間が異なります。大根は表面の皮の状態を見れば、加熱されているかいないか分かりやすいので、加熱が足りなそうな場合は電子レンジの加熱時間を10秒程度ずつ延長して調整してください。その際、大根が熱いのでやけどに気をつけてくださいね。最後の仕上げのしょうゆは、大根に直接かけると部分的にしょっぱくなるので、鍋肌から入れてフライパンをゆすります。
- 準
大根はラップ(耐熱性)に包み、電子レンジ(600W 3~4分)で3加熱する。※ 加熱した大根は熱いので気をつけてください。
- 1
加熱した大根を1〜2cm程度各のステイック状に縦に切り、表面に片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1の大根を入れて中火ですベての面がきつね色になるまで焼く。
- 3
火を弱めてから、バターを加えて溶かしながら、フライパンをゆするようにして、大根を動かして、バターをまんべんなく絡めて、鍋肌からしょうゆを加えてバターと同じく大根に絡めて完成。
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質問
作ってみた!
- 535373
2022/12/15 23:19
とても丁寧にご説明くださりありがとうございます(>_<)！ 確かにソテーと明記されているのに、こちらこそ誤解してしまい申し訳ないです。言われてみれば、無意識のうちに「フライド大根」のようなものをイメージしてしまっていたかもしれません。 お写真のような表面にできたものも数本ありはしたのですが全体的に上手くいかなかったので、次回はしっかり水けを拭いて、ソテーだと念頭に置いた上で、改めてチャレンジしてみます！ 貴重なお時間を割いてお返事頂き、本当にありがとうございました！今後もレシピ参考にさせていただきます❁ - 535373
2022/12/15 19:36
大根をチンしたら柔らかくなりすぎて、水分が出てカリッとなりませんでした…！再チャレンジしたいので、コツがあれば知りたいです（ ; ; ）
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉