【節約ボリュームおかず】豆苗ともやしの中華風炒め

材料2人分（2人〜3人分程度）

• 豚ばら肉
  100g
• もやし
  1袋(250g)
• 豆苗
  1袋(100g)
• B
  にんにく
  1カケ
• A
  卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  サラダ油
  小さじ1
• C
  ごま油
  大さじ1
• D
  トウチジャン
  小さじ2
• D
  しょうゆ
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ボウルにA 卵2個、マヨネーズ大さじ1を合わせて溶きほぐす。 豆苗は根元を切り2等分にして、もやしと合わせて洗い水分をきる。 にんにくはみじん切りにする。 豚ばら肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を熱して、マヨネーズを加えた溶き卵を入れ、半熟になったらボウルに戻す。

  
• 2

  卵を取り出したフライパンに豚肉とB にんにく1カケ、サラダ油小さじ1を入れてから中火にかけ、パチパチと焼ける音がしてきたら、肉をひっくり返すように菜ばしでひと混ぜする。

  
• 3

  もやし、豆苗を加えてC ごま油大さじ1を回しかけてフタをして中火(2分程度)にかけて、しんなりしたらフタを開けて、強火に20秒程度かけて水分を飛ばす。

  
• 4

  3にD トウチジャン小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えてよく混ぜてから、半熟卵を戻してひと混ぜし、味が足りない場合は塩、こしょうで味を調える。

  

ポイント

卵にマヨネーズを加えて炒めることでふんわりやわらかくしあがります。炒めすぎずに半熟で取り出せば、余熱でちょうどよく仕上がります。もやしと豆苗の水分はしっかりきってから炒めてください。

作ってみた！

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