【節約ボリュームおかず】豆苗ともやしの中華風炒め
投稿日2018/05/18
更新日2018/05/18
調理時間10分
覚えておくと便利な「トウチジャン」を使ったレシピです。トウチとは、黒豆に塩を加えて発酵させたもので、トウチジャン はトウチをにんにくやしょうゆで味付けした調味料。炒めものに使うと、簡単にコクと旨味がアップしますよ！炒め物が苦手な方こそ、ぜひお試しください。
材料2人分（2人〜3人分程度）
- 豚ばら肉100g
- もやし1袋(250g)
- 豆苗1袋(100g)
- Bにんにく1カケ
- A卵2個
- Aマヨネーズ大さじ1
- Bサラダ油小さじ1
- Cごま油大さじ1
- Dトウチジャン小さじ2
- Dしょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
卵にマヨネーズを加えて炒めることでふんわりやわらかくしあがります。炒めすぎずに半熟で取り出せば、余熱でちょうどよく仕上がります。もやしと豆苗の水分はしっかりきってから炒めてください。
- 準
ボウルにA 卵2個、マヨネーズ大さじ1を合わせて溶きほぐす。 豆苗は根元を切り2等分にして、もやしと合わせて洗い水分をきる。 にんにくはみじん切りにする。 豚ばら肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。
- 1
フライパンにサラダ油を熱して、マヨネーズを加えた溶き卵を入れ、半熟になったらボウルに戻す。
- 2
卵を取り出したフライパンに豚肉とB にんにく1カケ、サラダ油小さじ1を入れてから中火にかけ、パチパチと焼ける音がしてきたら、肉をひっくり返すように菜ばしでひと混ぜする。
- 3
もやし、豆苗を加えてC ごま油大さじ1を回しかけてフタをして中火(2分程度)にかけて、しんなりしたらフタを開けて、強火に20秒程度かけて水分を飛ばす。
- 4
3にD トウチジャン小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えてよく混ぜてから、半熟卵を戻してひと混ぜし、味が足りない場合は塩、こしょうで味を調える。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
