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はちみつレモンケーキ

40
ケーキの
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2018.07.17

分類デザート

調理時間: 40分

ID322033

はっとりみどり

かんたん元気めし!

はちみつの甘さと爽やかなレモンの香りの相性が抜群です。

ケーキ ブランチ レモンケーキ お菓子 簡単 子供 シニア はちみつレモン レモン 焼き菓子 ケーキ はちみつ

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材料5人分(直径5.4cm×高さ4cmマフィン型5個)
A
薄力粉 100g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
2個
レモン 1個
バター 50g
B
グラニュー糖 大さじ4
B
はちみつ 大さじ2
作り方
Point!
レモンの皮を使うので、安心安全な無農薬レモンをご利用ください。バターは無塩でも、有塩を使っても多少の塩で甘さを引き立てます。このケーキはグラニュー糖を使うことでスッキリした程よい甘さに仕上がります。
  1. A

    薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1

    を合わせてふるいにかける。
  2. レモンはよく洗って水をふきとり、皮をすりおろす。
    半分に切って、1/2個分を絞り種を取り除く。
  3. バターは湯煎(60℃くらい)にかけて溶かしておく。
  4. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、B

    グラニュー糖 大さじ4、はちみつ 大さじ2

    を加えてひと混ぜして、湯煎(60℃くらい)にかけながらよく混ぜる。
  5. 3が写真のようにふんわり白くなるまで混ぜたら、下準備した粉をふるい入れて、ゴムベラできるように混ぜる。
    ※ ぐるぐる混ぜると食感が悪くなります。さっくり混ぜましょう。
  6. 4に溶かしバターを加えて混ぜて、レモン皮すりおろし、レモン汁を加えてひと混ぜする。
    ※ 溶かしバターは温かいい状態で加えて問題ありません。
  7. 5を型に流し入れて、180℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。
    ※ 焼き上がりの目安は、竹串を刺して何もついていなければOK
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