はちみつレモンケーキ
投稿日2018/07/17
更新日2018/07/17
調理時間40分
はちみつの甘さと爽やかなレモンの香りの相性が抜群です。
材料5人分（直径5.4cm×高さ4cmマフィン型5個）
- A薄力粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- 卵2個
- レモン1個
- バター50g
- Bグラニュー糖大さじ4
- Bはちみつ大さじ2
作り方
ポイント
レモンの皮を使うので、安心安全な無農薬レモンをご利用ください。バターは無塩でも、有塩を使っても多少の塩で甘さを引き立てます。このケーキはグラニュー糖を使うことでスッキリした程よい甘さに仕上がります。
- 準
A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるいにかける。
- 1
レモンはよく洗って水をふきとり、皮をすりおろす。 半分に切って、1/2個分を絞り種を取り除く。
- 2
バターは湯煎(60℃くらい)にかけて溶かしておく。
- 3
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、B グラニュー糖大さじ4、はちみつ大さじ2を加えてひと混ぜして、湯煎(60℃くらい)にかけながらよく混ぜる。
- 4
3が写真のようにふんわり白くなるまで混ぜたら、下準備した粉をふるい入れて、ゴムベラできるように混ぜる。 ※ ぐるぐる混ぜると食感が悪くなります。さっくり混ぜましょう。
- 5
4に溶かしバターを加えて混ぜて、レモン皮すりおろし、レモン汁を加えてひと混ぜする。 ※ 溶かしバターは温かいい状態で加えて問題ありません。
- 6
5を型に流し入れて、180℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。 ※ 焼き上がりの目安は、竹串を刺して何もついていなければOK
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉