レモンケーキ

• 45分

材料6人分（直径8㎝のレモン型6個分）

• 卵(L玉)
  1個
• グラニュー糖
  30ｇ
• はちみつ
  10ｇ
• A
  薄力粉
  40ｇ
• A
  アーモンドパウダー
  10ｇ
• 無塩バター
  30ｇ
• レモン果汁
  大さじ1/2
• レモンの皮のすりおろし
  1/4個分
• 粉砂糖
  60ｇ
• レモン果汁
  10～12ｇ
• ピスタチオ
  3粒

作り方

• 下準備
  ＊レモンケーキ型に無塩バター(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)をはたき冷蔵庫で冷やす。 ＊A 薄力粉40ｇ、アーモンドパウダー10ｇを合わせてふるっておく。 ＊無塩バターを湯せんで溶かしておく。 ＊オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵(L玉)を溶きほぐし、グラニュー糖、はちみつを入れて湯せんにかけてハンドミキサー低速で混ぜる。 人肌程度に温まれば湯せんから外し、もったりと白っぽくなるまでハンドミキサー高速で泡立てる。

  
• 2

  ふるったA 薄力粉40ｇ、アーモンドパウダー10ｇを加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなれば、溶かしたバター、レモン果汁大さじ1/2、レモンの皮のすりおろしを加えて同じように混ぜ合わせる。

  
• 3

  レモンケーキ型に流し入れ、180度に温めたオーブンで約15分焼く。 焼きあがれば、型から外して冷ます。

  
• 4

  ピスタチオは細かく刻む。

• 5

  レモンアイシングを作る。 ボウルに粉砂糖を入れてレモン果汁10～12ｇを少しずつ入れて混ぜ合わせ、スプーンからゆっくりと流れ落ちる固さに調整する。

• 6

  3の上に5のアイシングをのせてスプーンでぬりひろげ、ピスタチオを散らす。 残りも同様に作り、アイシングが固まれば出来上がり。

  

ポイント

＊レモンアイシングはゆるいと流れ落ちてしまうので、固めに作るのがポイントです。 ＊レモンは皮を使用するので、国産で無農薬のものをご使用ください。 ＊国産のレモンが手に入らない場合は、すりおろした皮の代わりにドライフルーツのレモンピールを刻んで加えても美味しいです。

作ってみた！

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